Conservación y consumo del jamón

1. Conservación y consumo del jamón entero

     1.1 ¿Dónde podemos conservar el jamón?

     1.2 ¿Cómo conservar el jamón entero?

2. Conservación y consumo del jamón deshuesado y cortado

     2.1 ¿Dónde y cómo podemos conservarlo?

     2.2 Más información

3. Otras cosas a tener en cuenta a la hora de consumir el jamón

     3.1 Propuestas de acompañamiento para consumir el jamón

     3.2 Propuestas de presentación

     3.3 - Maridajes: vinos jóvenes ligeros

     3.4 - Curiosidades

1- Conservación y consumo del jamón entero

1.1 - ¿Dónde podemos conservar el jamón?

Encontraremos muchas teorías sobre dónde podemos conservar el jamón, pero la realidad es que lo conservamos donde podemos y dónde nos es más práctico. Generalmente, se recomienda conservarlo en sitios poco calurosos, evitando la exposición directa de la pieza a la luz solar y alejada de fuentes de calor. En definitiva, lo ideal es guardar la pieza en un sitio que sea lo más fresco posible y accesible para cortarlo.

Aquí os damos algunas recomendaciones:

  • Si el jamón está empezado: Recomendamos guardarla en algún lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz solar. Evita guardarlo cerca de de fogones, hornos y/o calefacciones con el fin de conservar todo su sabor y aroma. Te recomendamos tapar el corte con tocino o un trapo de algodón limpio y que no suelte pelusa para que no se reseque la carne y aprovechar al máximo la pieza, tal y como muestra la siguiente fotografía:

Conservación y consumo del jamon entero empezado

  • Si el jamón está sin empezar: Si no hemos empezado aún a consumir nuestro jamón, recomendamos guardarlo en algún lugar fresco y seco, evitando estancias calurosas de la casa y con excesiva humedad. Si vas a tardar un largo periodo de tiempo en empezarlo, guardarlo en estancias ligeramente ventiladas es ideal para que el proceso de secado del jamón sea lo más natural posible. Algunos sitios que recomendamos son trasteros, garajes privados, bodegas y cocinas. Aun así el jamón no se va a deteriorar si pasa algunos días en un lugar un poco caluroso, simplemente sudará la grasita.

Conservación y consumo del jamón entero sin empezar

1.2 - ¿Cómo conservar el jamón?


Aunque el tiempo máximo de consumo de los jamones enteros se marca en un año, normalmente el jamón va a consumirse antes de tres meses. Lo cierto es que el jamón continuará su proceso de natural de secado, con lo que si se empieza meses después de su recepción, el producto estará un poco más seco que al principio.

¿Cuánto tiempo vamos a tardar en empezar a consumirlo?

- Si vas a empezar tu jamón al momento de recibirlo: En este caso, te recomendamos que saques el jamón del envoltorio y lo situes en el jamonero para poder empezar a cortarlo.

Conservación del jamón consumo nada más recibirlo

- Si vas a tardar hasta un mes en empezar el jamón: Si este es tu caso, puedes dejar el jamón dentro de la bolsa de algodón en la que venía envuelto. Un par de días antes, te recomendamos que lo saques de la bolsa de algodón y del papel vegetal para que respire el jamón y se acabe de secar bien antes de su consumo. No te asustes por el olor al abrirlo, es algo normal ya que ha estado encerrado en la bolsa y el olor será fuerte al abrirla. Colgar el jamón es una opción ideal en estos casos ya que permitimos que el jamón se airee de forma homogénea.

- Si vas a tardar hasta 6 meses en empezar el jamón: Si vas a tardar hasta 6 meses en empezar a consumirlo, te recomendamos que lo saques de la bolsa y le quites el envoltorio para que respire bien. Mediante este procedimiento, evitamos que el jamón se humidifica en exceso y así correr el riesgo de que le salga moho o se quede gomoso. Además, recomendamos frotarlo en aceite (girasol o oliva) cada dos o tres semanas aproximadamente por las partes más secas del jamón para que no se reseque en exceso.

Consumo y conservación jamón empezar 6 meses de recibirlo

Recomendaciones de consumo del jamón entero:

Recomendaciones de consumo del jamón entero

  • Ves cortando la piel del jamón a medida que lo vas consumiendo.
  • Intenta no pelarlo completamente si no vas a consumirlo entero el mismo día. Si vas a consumirlo todo el mismo día, no habría ningún problema en hacerlo.
  • Si te sobran lonchas cortadas puedes guardarlas dentro de un tupper para evitar que estén en contacto directo con el aire y que, por tanto, no se resequen en exceso. 
  • Evita tener el jamón cercano a fuentes de calor como hornos, fogones y/o calefacción.
  • Aleja la pieza de la exposición directa a la luz solar.

Ver sección de jamones y paletas enteros


2- Conservación y consumo del jamón deshuesado y cortado

2.1 - ¿Dónde y cómo podemos conservarlo?

El jamón deshuesado y cortado tiene más opciones de conservación dado a que viene envasado al vacío. Generalmente, se recomienda conservarlos en la nevera o cualquier otro sitio cuya temperatura sea más o menos constante.

A continuación, os damos algunas recomendaciones:

Jamón deshuesado conservado al vacío

Como conservar jamón deshuesado conservado al vacío

  • Jamón deshuesado empezado: Si este es tu caso, lo ideal es guardarlo en la nevera ya que cuenta con una temperatura constante. Te recomendamos guardarlo en un tupper o envuelto en plástico film para su óptima conservación y evitar que se reseque.

  • Jamón deshuesado sin empezar: Lo ideal es guardarlo en la nevera para que esté a una temperatura fresca y constante. Si decides guardarlo fuera de la nevera, guárdalo en algún sitio cuya temperatura sea constante y alejado de la exposición directa de la luz solar. Revisar de vez en cuando que no pierda el vacío. si esto ocurriera habrá que consumirlo.

Ver jamones y paletas deshuesados

Jamón cortado en lonchas conservado al vacío

Conservación y consumo jamón cortado conservado al vacío

  • Jamón cortado envasado al vacío empezado: Si este es tu caso, te recomendamos que lo guardes en la nevera, dentro de un tupper o cualquier recipiente con el que no tenga contacto directo con el aire para minimizar que se seque. También lo puedes guardarlo en el el mismo sobrecito en el que lo recibiste debidamente cerrado con una pinza para evitar que se reseque en exceso.

  • Jamón cortado envasado al vacío sin empezar: Si este es tu caso, lo ideal es guardarlo en algún sitio que esté oscuro, fresco y seco. Si vas a tardar algún tiempo en consumirlo, te recomendamos guardarlo en la nevera ya que se conservará a temperatura constante durante más tiempo, pero si lo vas a consumir los próximos días, también lo puedes dejar fuera de la nevera sin ningún tipo de problema.

Ver jamones y paletas cortadosjamones y paletas enteros cortados

2.2 Más información

¿Qué hacer si el envase pierde el vacío?

Aunque no sucede con frecuencia, nuestro envasado puede perder el vacío en el que venía el paquete. Cómo deberemos tratar el producto variará en función de en qué condiciones nos encontraremos el producto. Si vemos que el producto está en buenas condiciones visuales, simplemente deberemos consumirlo en cuanto antes. Sin embargo, si vemos que el producto tiene moho debido a la humedad, tendremos que limpiar las parte de la pieza que no estén bien con aceite y un trapo (o también puedes utilizar papel de cocina). Si tienes más dudas, no dudes en contactar con nosotros.

¿Cómo aprovechar el hueso del jamón?

El hueso del jamón es una de las partes más sabrosas de la pieza; sin embargo, también es de las más desaprovechadas. Si vas a gastarlo nada más acabar el jamón, simplemente córtalo para usarlo para caldos. Si vas a utilizarlo pero más adelante, cortalo en trozos igualmente y congélarlo en bolsas de congelación para que se conserve durante más tiempo.

3 - Otras cosas a tener en cuenta a la hora de consumir el jamón

3.1 - Propuestas de acompañamiento para consumir el jamón

El jamón es un alimento que tiene una gran versatilidad a la hora de preparar platos y aperitivos variados. El jamón tiene infinitas posibilidades de consumo, de las cuales te dejamos algunas a continuación:

Jamón en tostada con tomate y aceite de oliva virgen extra

Propuesta acompañamiento consumo jamón tostada con tomate y aceite

Este manjar con jamón ibérico o serrano, tomate natural y aceite de oliva virgen extra no es ningún secreto. Además de ser fácil de preparar, está delicioso y es perfecto para cualquier momento del día. Con cualquier bebida y en cualquier contexto.

Jamón con una buena tabla de quesos y pan tostado

El entrante perfecto antes de una buena comida, acompañado de una cervecita o un buen vino y un poco de pan tostado. El jamón se puede combinar con todo tipo de quesos, además de ser el entrante perfecto antes de cualquier comida con tus amigos y/o familia.

Huevos rotos con jamón

Este plato se elabora utilizando patatas fritas, huevos fritos y jamón serrano. Normalmente, viene presentado de la siguiente manera: Bajo del todo, hay una capa de patatas fritas, a continuación los huevos fritos y, encima de todo, el jamón. Prueba a añadirle pan y, tachán ¡La tapa perfecta!

3.2 - Propuestas de presentación del jamón ibérico y serrano

Corta el jamón en finas lonchas y colócalas cuidadosamente en un plato, de manera que queden bien extendidas y presentadas. Si quieres presentar tu ración como un experto jamonero, puedes utilizar un plato blanco aunque lo cierto es que cualquier plato sirve. Los expertos jamoneros aseguran que las lonchas deben colocarse de dentro del plato hacia afuera para que el consumo sea a la inversa, de fuera a dentro.


3.3 - Maridajes: vinos jóvenes ligeros

Ver sección de bodega


3.4 - Curiosidades