Perché i prosciutti pendono?

Ma questo modo di fare non è molto nuovo. Per conoscere l'origine di questa usanza, dobbiamo approfondire la nostra storia. Viaggiamo nel passato, fino ai tempi tra il X e il XIV secolo, quando, anche, non c'erano confini geografici tra Spagna e Portogallo. A quel tempo, nella penisola iberica vivevano insieme in sintonia, mori (i musulmani si stabilirono nella parte meridionale della penisola), cristiani ed ebrei. Ma dopo il tempo della riconquista cristiana, questa comunità avrebbe iniziato a impiantare i suoi costumi in tutto il regno.

I Mori e gli ebrei furono espulsi o convertiti, coloro che rimasero e decisero di nascondere la loro religione, come dice Claudia Roden nel suo libro "Il cibo della Spagna", avrebbero iniziato a cucinare carne di maiale nelle loro case, usando lo strutto al posto del petrolio, e verrebbero persino ad appendere un prosciutto nel portale di casa sua. Tutto ciò che era necessario per dimostrare il loro cristianesimo ed evitare il rischio di essere perseguitati dalla temuta inquisizione. Sappiamo anche che alcuni stabilimenti hanno appeso il pezzo per registrare che i prodotti del maiale venivano venduti lì.

E, infatti, oggi rimane un segno distintivo delle salumerie. Interessante, vero?

Ora, sai un po 'di più, la storia dietro una coscia di prosciutto appesa.