Mas Tarrés /Olis Solé 

Oli di oliva e olive DOP Siurana

 

  1. Olis Solé: gli origini   
  2. Processo di elaborazione
  3. Presentazione del prodotto
  4. Ubicazione
  5. Prodotti Mas Tarrés
  6. DOP Siurana
  7. Varietà Arbequina
  8. Premi
  9. Ricette

  

1. Olis Solé: gli origini

 

La storia di Olis Solé viene dalla prima metà del secolo XX, nella quale uno dei nonni della famiglia, Mariano Llevat, si ha messo a creare il suo proprio olio di oliva, stabilendo così il primo mulino di olio di oliva della famiglia Solé.

Anche se veramente gli origini vengono da un po’ più prima, quando ne l anno 1824 la famiglia Llevat è stata impegnata ad affitare ai frati del convento de Mont-roig  le sue presse per fare l'olio di oliva.Origine Olis Solé

Anni più tardi, nel 1944, anche un’altro dei nonni, Anselmo Solé, a aperto un mulino più grande, e così anche le famiglie del poppolo potevano usarlo.

Con il trascorso dei tempi e lo sviluppo della industria e la tecnologia, i proprietari hanno aggiornato tutte le strutture ed installazione per continuare a concorre nel mercato del olio di oliva. E 'stato nel 1987, quando il mulino in corso è stato inaugurato, con metodi di rotazione e lasciando da parte i vecchi mulini di petra.

Ester Solé e Antonio Marzo, gli attuali proprietari sono anche responsabili della creazione del Museu de l'Oli Sole, stabilito nella casa del nonno Mariano Llevat. Il Museu esporre gli elementi, strumenti e macchinari che sono stati utilizzati per la famiglia per le ultime tre generazioni. 

Grazie all'esperienza di anni e anni producendo olio di oliva di qualità superiore, la famiglia Solé conta con grande appoggio nel mercato.

 

2. Processo di elaborazione

Dopo tutto il processo di raccolto e una volta le olive sono nel mulino, comincia il processo di elaborazione.

Il primo passo è il lavaggio delle olive per dopo clasificarle. Il fatto di macinare le olive un massimo di 24 ore dopo della raccolta è fondamentale per ottenere un olio di oliva di qualità superiore.

Altrimenti, è possibile che l'olio venga ossidato durante lo stoccaggio a causa della fermentazione delle olive.Processo di elaborazione

 

Separando l'osso dalla pelle nel processo di macinazione, l'olio viene rilasciato formando una pasta spessa e omogenea. Senza pausa, il seguente passo è estrarre il olio di oliva e l’acqua vegetale attraverso un processo di spremitura a freddo, questo processo è conosciuto come decantazione, e in questo caso viene effettuata per la forza centrifuga.

Tocca la pulizia della parte liquida risultante che viene ottenuta aggiungendo acqua. E con questo e la deaerazione del olio di oliva mediante piccoli decantatori arriva la fine del processo. Si è classificato in contenitori e conservato in acciaio inox.

Così è come Olis Solé raggiunge un Olio Extravergine di Oliva, un olio naturale senza nessun trattamento chimico o altre sostanze che potrebbero alterare il sapore, aroma e le vitamine del frutto.  

 

 

 

3. Presentazione del prodotto

Il contenitore utilizzato in buon modo determina la qualità finale dell'olio di oliva. L'imballaggio più efficiente, l'imballaggio è scuro in quanto garantiscono bloccare la luce e l'aria.

Per massimizzare la stabilità all'immagazzinamento e mantenere intatte le sue proprietà, vetro scuro è uno dei imballaggio ideale per l'olio d'oliva. 

Al fine di preservare tutte le loro qualità organolettiche intatte e garantiré una massima qualità per il consumatore finale, Olis Solé presenta un formato di bag in box di 2, 3, 5 litri. 

packagingGrazie a la sua busta di alluminio e un rubinetto,  contatto diretto con la luce e la penetrazione di ossigeno all'interno della confezione è evitata, assicurando la conservazione il tempo che il prodotto si trova imballato. 

 

4. Ubicazione

Olis Solis S.L., sono ubicati in  Plaça Miramar, 9 de Mont-Roig del Camp(Tarragona).

Ubicazione

5. Prodotti Olis Solé / Mas Tarrés

-           Aceto Balsamico di Modena

             Il Aceto Balsamico di Modena Mas Tarrés è un prodotto assolutamente naturale, venendo dalle uve tipiche di Modena

 aceto balsamico di modena

-           Mas Tarrés D.O.P. Siurana, olio Extravergine di oliva.

 olio extravergine di oliva Mas Tarrés

-           Mas Tarrés Ecologico. Olio Extravergine di oliva elaborato da olive che vengono dalla cultura ecologica, Olis Solé garantisce il compimento della normativa di produzione agraria ecologica. 

 Olio di oliva ecologico

 

-           Olio di oliva Olis Solé Oliva Verde, olio Extravergine di oliva

 Olio di oliva olis solé

 

-           Olio di oliva Aromatici. Selezione speciale di quattro oli aromatici naturali al 100%, senza profumare, coloranti o conservanti, soltanto spezie. Dalla varietà Arbequina e la sua fusione con la selezione di quattro spezie: Rosmarino, Erbe provenzale, 4 Pepe e Cayenna.

 Olio di oliva cayenna piccante           Olio di oliva erbe provenzale

-           Olive Arbequina 
Olive arbequina nella regione della Catalogna; piccole e noto per il suo consumo come antipasto o spuntino.

Olive verde

-           Olive Nere
Olive nere tipiche della regione di Aragón.

Olive nere Mas Tarrés

-           Pate di Oliva Arbequina  

Pate di Arbequina

-           Pate di Oliva Nera 

Pate di olive nere

6. DOP Siurana

 È stato nel 1979, quando l'amministrazione ha riconosciuto la D.O.P. Siurana, anche se nel '77 è stato creato il Consiglio Regolatore.DOP Siurana

Le zone di produzione della DOP Siurana si estende attraverso le regioni di Alt Camp, Baix Camp, Priorat e Ribera d'Ebre e Tarragonès.

Le condizioni meteorologiche che compongono questa zona sono eccezionali degli oliveti e il conseguente sviluppo di un olio extravergine di oliva di alta qualità.

Questi oli DOP Siurana sono realizzati con il 90% del Arbequina. Le caratteristiche che lo sostengono sono quelli di finezza, profumo fruttato e ottima fluidità, diventando riconosciuto a livello internazionale.

Caratteristiche organolettiche:

Acidità: inferiore a 0,5 °

Perossidi: velocità massima 15

K270: Velocità massima di 0,15

Umidità: non superiore a 0,1

Impurità: non più di 0,1

 

 

 

 

7. Varietà Arbequina

Questa varietà viene da un poppolo di Lérida chiamato Arbeca, e per ciò il suo nome.Varietà arbequina

Con une 50000 ettari nel presente, questo tipo di olivo si estende alle province di Lleida e Tarragona.

Il ulivo prodottore di questo frutto è un albero resistente al freddo, con non molto sottobosco tra i suoi rami e un colore grigio verdastro forte nel suo legno. Ha più di tre metri di alto ed è molto versatile a suoli poveri. La sua foglia ha un colore da verde a giallo verde ocra grigio ed è costituita in forma di canale.

Il suo frutto è ovale e pùo pesare fino a 0,4 g, e resa in olio dal 20%.

L'olio risultante ha un colore giallo chiaro e verdastro, molto simile a quello prodotto in altri paesi mediterranei confinanti.Varietà arbequina

Ha un sapore di nocciola molto dolce e fresco che aggiunge un bel tocco di amaro e piccante nel loro passaggio attraverso la bocca, con sentori di mela e profumo di frutta selvaggia, un aroma fruttato morbido e unico.

Queste proprietà sono conferiti dalla quantità e ricchezza delle varietà coltivate nella zona in cui l'Arbequina cresce.

Il periodo di raccolta delle olive di questa varietà si centra sulle mesi di novembre e dicembre, quando le olive sono al loro punto più mature, questo è il più delicato compito oleicolo. Poiché si cerca soprattutto non danneggiare la frutta e per portarlo al mulino nel breve possibile, il metodo utilizzato per la raccolta è il raschietto, ottenendo il deterioramento di meno possibile delle olive.

 

 

 8. Premi

- Medaglia d'oro – Prodexpo Moscú 2014, Rusia

- Medaglia d'oro - Los Angeles International Olive Oil Award 2013, EEUU

- Finalista Fruttato Maturo – Mario Solinas – COI Madrid 2013, España

- Premio alla Innovazione – SIAL Shanghai 2013, China

- Medaglia d'oro - Terraolivo EVOO Competition 2012, Israel

- Medaglia di bronzo – Los Angeles International Olive Oil Award 2012

- Medaglia d'oro - Los Angeles International Olive Oil Award 2010

- Premio ITQI - Dos Estrellas 2010, Bélgica

- Premio Migliore Olio Di Oliva DOP SIURANA 2009-2010

- Primo Premio Publikumsfavorit - Olio 2008, Zurich

9. Ricette

Filetto con olio di olivaArbequina

Ingredienti:

- 2 filetti di maiale

- Olio di oliva vergine

- Olio di oliva Arbequina

- 3 spicchi d'aglio

- Sale

          Tritate tre spicchi d'aglio. Mettere un po’ di olio Arbequina Mas TarrésTarrés Olis Solé in una pentola e aggiungere l'aglio tritato. Riscaldare a bassa temperatura per non arrossire troppo l'aglio, per circa 15 minuti.

Tagliare i filetti con circa 2 cm. di spessore. Condire e mettere a friggere in una padella con un po’ d’olio di oliva Arbequina Tarrés Olis soli. Togliere il filetto e mettere su un paio di cucchiai di infuso di olio di oliva Arbequina e aglio che avevamo nel fuoco. Servire con verdure saltate. 

 

Gin tonic con olio extra vergine di oliva

Non solo parliamo di cibo quando usiamo l'Olio Extravergine di Oliva. C'è una nuova tendenza in cui gli esperti culinari cominciano a estendere l'uso di olio in una varietà di piatti e bevande, perché fornisce una textura aggiunta e un sapore che dura.

Ingredienti:

- Gin Premium

- Tonic

- Petali di rosa

- Granny

- Olio Extravergine di Oliva Arbequina

- zucchero

- Ghiaccio 

 

         Inserire il ghiaccio nella parte superiore del bicchiere e muoverlo per far che il ghiaccio refrigere tutto il bicchiere. Possiamo anche immergere la copa in acqua e metterla nel frigorifero o congelatore. Quando il bicchiere è freddo, rimuovere il ghiaccio.       

Su un piatto mettiamo un po’ d’Olio Extravergine di oliva Arbequina, in un altro zucchero. Spruzzare il bordo della copa con olio e poi con lo zucchero. Mettere il ghiaccio, una spruzzata di gin tonic, accompagnato da petali di rosa e una fetta di mela Granny.

Per prevenire la rottura delle bolle della bevanda, mettere un cucchiaio al centro e lasciar cadere il liquido su di esso.