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4,8/5Com'è il taglio di un prosciutto?
GLI ACCESSORI
Innanzitutto, avrai bisogno del materiale giusto. Un porta prosciutto appropriato:
Ci sono girelle, supporti, inclinazione o addirittura rimovibili.
Dovresti anche avere un rametto con cui segnare il prosciutto e pulirlo dal grasso esterno e un coltello da prosciutto da affettare.
Guarda qui i nostri porta prosciutto
INIZIAMO A TAGLIARE
Una volta in posizione, puliremo l'area che stiamo per tagliare, estraendo il grasso in eccesso e iniziando a tagliare.
La raccomandazione più comune è quella di avviare il prosciutto dal contra o dalla babilla.
Cioè, nella parte più stretta, con lo zoccolo rivolto verso il basso.
Viene fatto in questo modo, perché è la parte meno grassa e secca, se iniziamo dalla parte opposta, il club, quando arriveremo al letto, sarà eccessivamente guarito.
IL TAGLIO MIGLIORE
Qui puoi vedere i nostri video su come tagliare un prosciutto o una spalla
6 VIDEO - Come tagliare un prosciutto
5 VIDEO - Come tagliare un pallet
Il taglio dovrebbe essere eseguito posizionando il coltello il più orizzontale possibile e con lo zoccolo nella zona remota. Sarebbe utile conoscere un po 'l'anatomia del prosciutto, sapere dove si trovano le diverse ossa e quindi essere in grado di aggirarle.
In questo modo eviteremo di togliere la nostra coscia di prosciutto, quella nota come un sorriso o una barca, cioè una forma concava che sta acquisendo un prosciutto quando non è ben affettato e che porterà ad aree che si asciugheranno presto, essendo inutilizzabili .
La mano che non esegue il taglio deve essere sempre ad un'altezza diversa dal coltello e sempre dietro la direzione del taglio per evitare di farci del male.
Dobbiamo fare movimenti a zigzag brevi e lenti, cercando di ottenere fette molto sottili, lo spessore di un foglio di carta. Se la fetta diventa molto grassa, il suo aroma, la consistenza e le sfumature non saranno apprezzate correttamente.
La dimensione ideale della fetta è quella che entra completamente in bocca (5 cm) senza doverla dividere con i denti. Devi anche avere la tua parte di grasso in proporzioni corrette.
Per posizionare si consiglia di iniziare in modo circolare dall'esterno della pianta e di fare una spirale verso il centro di essa.
Ci auguriamo di essere stati utili con le nostre istruzioni per tagliare correttamente una coscia di prosciutto e, ti permettiamo di dare un ultimo suggerimento, non dimenticare di divertirti durante il processo!
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SE PREFERISCI GIÀ TAGLIARE IL PROSCIUTTO
Qui puoi vedere i nostri prodotti già tagliati.
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