Almazaras de la Subbética è, oggi, un punto di riferimento negli oli extravergini di oliva. Il loro buon lavoro li ha portati a posizionare il loro olio: Rincón de la Subbética, come il miglior olio biologico al mondo nel 2020. Per questo oggi parliamo di questa cooperativa di oli extravergine di oliva, riferimento mondiale.

Oggi parliamo di un olio di oliva dal tocco distintivo. Differente per il suo processo produttivo e ancor di più per il suo luogo privilegiato di produzione. Ci riferiamo all'Oro del Desierto.

Oggi parliamo del Cortijo de Suerte Alta, un olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica e con la Denominazione di Origine Baena.

Non è un segreto: uno dei gioielli gastronomici della dieta mediterranea è l'olio d'oliva. In effetti, diversi studi sulla nostra dieta affermano che molti dei suoi benefici sono dovuti oltre alla varietà di alimenti che contiene, al consumo giornaliero di olio d'oliva. Ma come sai, non tutti gli oli di oliva sono uguali, quindi oggi parliamo di quanto sia importante conoscere la differenza tra un olio di oliva, un olio di oliva vergine e un olio extra vergine di oliva (OOEV), la cui qualità...

Sei uno di quelli che prendono la pancetta dalle fette di prosciutto iberico perché pensa che sarà più sano? Se sei un abituale in questa pratica e pensavi di fare un favore al tuo corpo eliminando i grassi in un colpo, ti sbagliavi. Spiegheremo perché.

Sicuramente ti sei mai posto questa domanda. Ed è quando vogliamo fare uno spuntino, quando gli amici tornano a casa o quando lo usiamo come antipasto, il formaggio è una delle opzioni più frequenti ai nostri tavoli. E anche il vino, ovviamente. Ma quali sono le migliori opzioni per combinarli?

Oggi volevo scriverti su un argomento che molti clienti ci chiedono quando scelgono un prosciutto di bellota: La differenza tra prosciutto iberico al 50% di ghianda e prosciutto iberico al 100%. Dalle nuove norme di etichettatura per il prosciutto iberico nel 2014, il prosciutto di bellota  100% iberico ha conquistato il mercato di Pata Negra di altissima qualità. Quella che era una piccola produzione iberica al 100% è aumentata per soddisfare la crescente domanda. Ma cosa è cambiato così...

Il prosciutto è un prodotto di cui possiamo godere senza nient'altro. Il suo sapore è così autentico e piacevole, che di per sé ci lascia soddisfatti. È perfettamente combinabile con la bevanda che più desideri, ma come in tutto, ci sono alcune combinazioni che ci aiuteranno a sublimare le sfumature del suo sapore, come un buon vino. Oggi ti offriamo diversi suggerimenti per differenziare due tipi di abbinamento, l'accompagnamento e il contrasto.

Ti è mai capitato di essere in una macelleria e di non sapere esattamente dove si riferiscono quando parlano di una giarrettiera, una penna, una gonna o un ago? Se la risposta è sì, è normale, questi termini potrebbero essere sconosciuti a te, perché non li usi frequentemente.

Di recente abbiamo parlato della data del consumo preferenziale di prosciutto iberico e dei vantaggi del suo confezionamento sottovuoto. Oggi approfondiamo i tempi di conservazione che questo tipo di imballaggio ci consente. Come sappiamo, l'intero pezzo (senza inizio), durerà più o meno un anno, tutto dipenderà dal punto di guarigione. Una volta iniziato, tale periodo sarà notevolmente ridotto, a seconda dell'ambiente in cui si trova il prosciutto e della velocità con cui lo consumiamo.

Quando rimuoviamo l'involucro da un prosciutto o da una spalla e ha la muffa all'esterno, niente panico. È qualcosa di normale e puoi consumarlo senza problemi. Spieghiamo cosa fare dopo.

Oggi vi parleremo del prosciutto di Teruel, noto per essere il miglior prosciutto del mondo dal maiale bianco. Tanto che hanno la certificazione di Denominazione di Origine, che riconosce il buon lavoro e il rispetto per la tradizione dei produttori di questo prosciutto.

Andiamo in parti: che un prosciutto iberico ha grasso è un buon segno. E, precisamente, una delle caratteristiche principali più sorprendenti di questo alimento è quella infiltrazione di grasso nella carne magra, (piccole vene bianche) che conosciamo come grasso intramuscolare. Questo sarà molto gustoso e aromatico, e anche salutare (ricco di acidi oleici) quando proviene da animali che hanno pascolato nel campo, camminando diversi chilometri al giorno in cerca di cibo: erbe e ghiande (il...

Abbiamo sempre creduto che i prosciutti di ghianda provenissero da maiali iberici che sono stati nutriti solo con ghiande, ma dobbiamo sapere che questo è qualcosa di materialmente impossibile, perché?

Come sapete, affinché un prosciutto sia etichettato con una Denominazione di Origine deve soddisfare una serie di requisiti stabiliti dalla legge, come ad esempio: il prosciutto deve provenire da un maiale con almeno il 50% di geni iberici, il l'alimentazione deve essere limitata a mangimi, mangimi, erbe o ghiande; Un rigoroso processo di taglio deve essere seguito secondo le norme di sicurezza e di igiene e, inoltre, sia l'allevamento che la lavorazione devono essere limitati a un'area o...

Per tagliare correttamente un prosciutto, devi avere a portata di mano un buon coltello da prosciutto affilato e pronto per facilitare il taglio. Se non hai mai avuto l'opportunità di affinare uno, oggi spieghiamo i passaggi da seguire in modo da poterlo fare comodamente da casa tua. Avrai bisogno di una chaira, che sarà l'elemento che utilizzerai per eseguire l'affilatura. Il chaira è un coltello delle stesse dimensioni del prosciutto, che, invece di avere la lama affilata, ha un'asta...

Club Jamonarium è il nuovo club di prodotti gastronomici e iberici creato da Jamonarium. Iscrivendoti al Club Jamonarium, puoi ricevere promozioni e vantaggi esclusivi solo per i membri del club. Ti invieremo un massimo di una o due e-mail al mese e potrai annullare l'abbonamento in qualsiasi momento. Siamo esperti nel prosciutto iberico di ghiande, pata negra e serrano da oltre 40 anni. Siamo amanti della buona gastronomia e vogliamo condividere i nostri prodotti e le nostre scoperte con...

Il prosciutto di Trevélez è originario della provincia di Granada e ha la caratteristica IGP (Indicazione geografica protetta). Questi prosciutti e spalle provengono da maiale bianco o più comunemente noto come prosciutto serrano.

Le norme di etichettatura del prosciutto iberico sono state modificate per proteggere e distinguere l'origine e l'elaborazione dei diversi tipi di prosciutto, ma soprattutto per dare al consumatore un'idea concreta delle qualità del prodotto, creando un sistema di identificazione specifico che vi spieghiamo qui di seguito. Il sigillo è la flangia di plastica che trasporta il prosciutto. D'altra parte è l'etichetta, è ciò che indica il suo nome e di solito è posto sotto il sigillo. Puoi anche...

Come ogni cosa nella vita, se consumata senza moderazione, la risposta è sì, possono avere effetti sfavorevoli sul nostro peso e altre ripercussioni sul nostro corpo. La ragione non è altro che l'alto contenuto di grassi, sodio e calcio che, tra le altre cose, ci renderà più facile trattenere i liquidi e ingrossare. Inoltre, aumenteranno la nostra pressione sanguigna, danneggiando i nostri vasi sanguigni e, di conseguenza, il nostro cervello, cuore, fegato e occhi.