Comment conserver le fromage?

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Le fromage est un aliment vivant, sa conservation est limitée. Le plus approprié est de le consommer au moment de l'ouverture, mais cela est souvent impossible. C'est pourquoi nous avons préparé ce guide en fonction des différents types de fromages que vous souhaitez conserver.

N'oubliez pas qu'il sera affecté par les changements de température. Le froid va le dessécher et la chaleur le fera transpirer et perdre une partie de son graisse naturelle en modifiant la texture et le goût.

Afin de les maintenir en parfait état, les fromages à pâte molle doivent soir conservés aux températures comprises entre 3ºC et 7ºC. Cela signifie que le meilleur endroit sera le réfrigérateur:

  • Les fromages frais sont les premiers à créer des moisissures. Une fois le fromage est ouvert et son emballage est retiré, nous devons les stocker dans une gamelle  ou tout autre récipient avec un couvercle. Un soin particulier doit être pris, car ils peuvent être fermentés par le manque d'oxygène et l'odeur qu'il provoque n'est pas agréable.

  • Des fromages tels que le camembert seront beaucoup mieux conservés dans leur emballage original. Une fois ouvert, vous devez recouvrir la partie coupée avec un film plastique transparent.

  • Les fromages tels que le roquefort ou le cabrales sans emballage doivent reposer sur un plateau entièrement recouvert d'un film transparent. Si vous ne souhaitez pas imprégner tout le réfrigérateur de son odeur, vous pouvez le mettre dans un récipient avec un couvercle.

* La durée maximale de conservation au froid de ces fromages est de 15 à 20 jours.

Il est recommandé de conserver les fromages à pâte dure entre 7ºC et 12ºC. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de s’assurer qu’il se trouve dans la partie la moins froide (le tiroir à légumes, par exemple). Même dans ce cas, nous pouvons le conserver sans froid pendant quelques jours sans problèmes puisqu'il s'agit d'un produit séché.

  • Dans cette section il y a les Manchegos, qu’ils soient tendres, ou sèches ou semi-sèches. Une fois que vous avez commencé, couvrez la partie coupée avec un film transparent ou du papier ciré, en laissant le reste du fromage respirer.

  • Une autre façon de conserver les fromages séchés et semi-séchés est de les tremper dans de l'huile d'olive vierge. En outre, vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques telles que le thym, le laurier ou le romarin, qui donneront une couleur différente à la saveur.

* Les fromages à pâte dure peuvent être conservés pendant des mois.

Vous savez déjà tout ce dont vous avez besoin pour une bonne conservation, nous ne pouvons que vous recommander une dernière chose: assurez-vous de mettre le fromage à la température ambiante avant de le consommer (au moins 1 heure avant). Bon appetit!