Récolte Première semaine d'octobre. Vendanges manuelles au lever du soleil et réception des raisins au chai à la rosée du matin.

Température de service 16 à 18 degrés. Ce vin est présenté sans stabilité et avec un filtre très doux, qui permet aux sédiments naturels de garantir la pureté et l'intégrité du brouillard. Cet aspect est recommandé pour la décantation.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rouge cerise intense avec des tons violets.

Au nez Haute intensité, mûre, vanille, bois grillé et cacao léger. En particulier, l'arôme métallique, phénolique et floral typique de la variété se démarque.

Goût rétronasal puissant dans lequel se détachent des arômes métalliques et floraux, ainsi que des arômes vanillés et torréfiés. Attaque douce, passage aux saveurs métalliques, vanillées et grillées;

Il met en valeur l'acidité, les tanins doux et sa structure légère qui apporte de la finesse,

caractéristiques de la variété. Persistance métallique, vanillée et torréfiée.

Accords entrées, tapas, poissons gras et viandes moelleuses.