Comment trancher un jambon ou épaule?

  1. Choses à tenir comte de trancher un jambon ou épaule
  2. Comment trancher un jambon: pas à pas
  3. Comment trancher une épaule: pas à pas
  4. Élection du support à jambon pour trancher jambon ou épaule


1. Choses à tenir comte de trancher un jambon ou épaule


Avant couper un jambon ou épaule, c'est important de tenir quelques choses claires pour obtenir le jambon tranche parfait.



Choses importants


Taille et parties de l'épaule et du jambon

L'épaule est plus petite que le jambon, car que l'épaule est le pote d'avant et le jambon est le pote a l'arrière. C'est important d'insister sur que l'épaule a plus de graisse et os en proportion part rapport au jambon, alors c'est plus difficile a trancher.



Où couper la pièce

La place où couper la pièce doit être spacieux et approprié pour couper. Couper le jambon dans endroits réduits puisse n'être pas confortable et rend difficile trancher le jambon. En plus, surveillez ou vous placez la main sans couteau. C'est important de ne la pas placer devant la direction de coupe pour éviter lésions si le couteau se glisse.

Matériel nécessaire


support a jambon matériel necessaire trancher jambon et épauleSupport à jambon

pinces matériel necessaire trancher jambon epaulePinces

couteau a peler matèriel necessaire trancher jambon epauleCouteau à peler avec feuille rigide et sortir le jambon des parties plus proches à l'os.

couteau a trancher materiel necessaire trancher jambon epauleCouteau de jambon en feuille longue et flexible pour trancher

aiguiseur materiel necessaire trancher jambon epauleAiguiseur de couteaux pour aiguiser le couteau et tirer de parti des couteaux, en plus de faire des tranches plus fines.

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2. Comment trancher un jambon: pas à pas


D'abord il faut insister sur les manières de couper jambon. , « À chacun, sa méthode ». Dans ceux vidéos et explications on vous propose la meilleur manière qu'on pense que c'est la meilleur manière de consumer le jambon à la maison.

Vidéo 1.

  • D'abord, on placera le jambon au support à jambon avec le sabot vers le bas pour commencer le trancher la partie le plus sèche. On commence trancher cette partie pour éviter que se dessécher si on la laisse pour le final.
  • On commence à peler avec le couteau la partie du jambon qu'on va trancher. On ne pèle que la partie supérieure et un peut les deux côtés pour trancher meilleur.
  • Quand on veut qu'on avait enlevé graisse, on commence a trancher.


Vidéo 2.

  • On prendre le couteau de jambon. On commence à trancher pour la contramaza (sous-noix) parce qu'il est la partie la plus sèche du jambon et on évite qui se sèche trop.
  • La coupe doive être réalisée de manière plane et droite pour éviter lésions ou gaspiller la pièce. En plus, ça nous permettra profiter meilleur la pièce.
  • La coupe doive être réalisée du haut vers le bas du jambon. C'est-à-dire, on commencera coupent la caña (tige) vers l'os inferieur. On recommande laisser les tranches dans une assiette grande pour les mettre sans problèmes.
  • Au fur et à mesure qu'on a moins de jambon, on tombe dans la partie de l'os inferieur du jambon, en l'entourer pour sortir le meilleur jambon de ce partie. Quand tout l'os est en air, on tourne la pièce pour trancher la maza (noix), la partie la plus tendre du jambon.


Vidéo 3.

  • Quelque temps que nous avons renversé le jambon, nous allons faire une coupe en triangulaire avec un couteau court dans la partie supérieure de la jambe pour commencer à couper.
  • Comme tranché au contramaza (sous-noix), on commence en trancher la maza (noix) en pèlent la grasse et son partie supérieur qui vienne avant du jambon.
  • Quand le jambon apparaît, on prend le couteau de jambon (lequel longue et flexible) et on commence à réaliser tranches fines et petites. Le couteau doive être bien aiguisé pour faire des tranches fines et petites et profiter meilleur le jambon.
  • Au fur et à mesure qu'on coupe plus de jambon, on pèle les latérales de l'écorce.

Vídeo 4.

  • Il faut qu'on réalise des coupes droites et plans avec le couteau a jambon, en approfondit plus en la pièce.
  • Ensuite, on commence à trancher la partie autour de l'os. Pour profiter ce partie de l'os, on doit couper en fassent un tour.


Vídeo 5.

  • Au fur et à mesure qu'il reste moins maza (noix) à couper, le coupe sera plus instable. Toutefois, on continue en tranchent la pièce jusqu'a trouver l'os. On recommande tenir la partie de l'os inférieur pour qu'il soit plus stable et éviter nous blesser.
  • Avec la pointé du couteau court, on commence à obtenir le jambon qu'est entre l'os de la babilla (quasi), la partie du jambon la plus étroit, à la partie supérieur.


Vídeo 6.

  • Enfin, il faut nettoyer l'os.
  • La partie supérieur de la croupe (la partie inférieur du jambon), il faudra le couper en petites tranches arrondies de telle sorte qu'on s'approxime plus à l'os. Ça vaut la peine d'obtenir le jambon de cette partie, on obtiendra jambon de goût exceptionnel.
  • Et, profitez bien le jambon!


3. Comment trancher une épaule: pas à pas


Vidéo 1



  • On place la pièce au support avec le sabot vers le bas, bien fixé et pouvoir la trancher.


Vidéo 2

  • On enlève l'écorce et la graisse avec le couteau court du haut vers le bas. Le coupe à l'écorce doive être fait selon la quantité de jambon qu'on va a couper et consommer.
  • De la même façon qu’avec le jambon, on doive commencer à trancher la partie la plus sèche en fassent une coupe droite et plaine. Ceci évitera que cette partie se dessèche si on la laisse pour le final.

Vidéo 3

  • On recommande commencer à trancher la pièce par la contramaza (sous-noix) puisque est la partie la plus sèche. On doive la trancher du haut vers le bas, avec une coupe droite et plaine.
  • On continue à couper la pointe avec un coupe plain droite, dès la partie supérieure jusqu'a la partie inferieur, jusqu'a trouver l'os.
  • Quand on s'approche plus a l'os et qu'il soit plus difficile à trancher, on tournera la pièce pour continuer coupent la maza (noix).



Vidéo 4

  • Comme avec la contramaza (sous-noix), on pèle la zone de la maza (noix) jusqu'a retirer l'écorce et la grasse.
  • Après retirer la partie supérieur, on commence à trancher de la partie supérieure ver la partie inférieur comme en tranchent un jambon.
  • La maza (noix) est la partie la plus large de la pièce, alors on obtiendra tranches plus grandes. La coupe doive être plaine et droit pour éviter gaspiller la pièce.


Vídeo 5

  • On continue en tranchent la maza (noix) jusqu'on s'approxime à l'os du jambon. On doit continuer pèlent les latéraux selon on consume le jambon.
  • Avec le même couteau long, on nettoie l'os du jambon. Ça veut la peine de nettoyer l'os, on obtiendra bouts très savoureuses.
  • Profitez-en l'épaule!

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4. Élection du support à jambon pour trancher jambon ou épaule


L'épaule est plus petite par rapport au jambon, qui sont le pote de devant et de l'arrière respectivement. La plupart de nôtres supports à jambon servent aux jambons et épaules indépendamment. La seule qu'on ne recommande pas est support très petit pour des jambons de taille moyenne ou grande.

La caractéristique la plus important d'un support à jambon est la stabilité puisque ça proportionne une bonne coupe et de bonne qualité. Une bonne fixation du jambon ou épaule donnera confort a l'heure de trancher.

Voir toute nôtre sélection de supports à jambons ici

Les critères à tenir compte pour choisir un support à jambon sont les suivantes:

Critères


Stabilité

Le support à jambon doive être stable, est très important à l'heure de choisir le support à jambon. Un support à jambon stable apportera plus qualité au coup, en plus que plus sécurité à l'heure de trancher le jambon.



Fréquence d'utilisation

Dépend de la fréquence d'utilisation du support à jambon, les caractéristiques changeront. Si vous utilisez beaucoup le support à jambon, on recommande que le support à jambon aie accrochages à la V et a le poignée, qui est recommande d'être rotatoire. Ceux deux facteurs feront plus facile trancher la pièce, puisque vous pourra le tourner plus facilement et travailler plus confortablement.



Espace disponible pour trancher le jambon

Bien que l'idéel est trancher le jambon a quelque lieu spacieux, la réalité est qu'on le coupe où il soit plus confortable. Si l'espace disponible est réduit, la meilleur chose à faire est acheter un support à jambon pliable facile à garder ou un support à jambon démontable si on ne l'utilise pas souvent. Cependant, si vous l'utilisez suivent, la meilleur option est choisir un support à jambon grande sur table.



Budget disponible

On a supports a jambon pour tout type de budgets, alors c'est important d'avoir un budget maximal et sélectionner lequel est plus adapté pour vôtres besoins.

Contactez avec nous si vous avez besoin d’une recommandation o plus information à propos des nôtres supports à jambon disponibles.