Lote - Paleta Salamanca Jamonarium & Compañía



Poids
  • 4.25Kg
  • 4.75Kg



Poids
  • 400 g





Poids
  • 400 g







Millésimes
  • 2019
240,45 €
TVA comprise
Quantité :

Contenu du pack

Cette Épaule Ibérico Bellota (Salamanca), 100% Race Ibèrique - Pata negra, a été produite dans la région de Salamanca et a plus de 24 mois d'affinage. Ce pièce pure ibérique appartient à la patte avant du porc, nourri des glands et pâtures.

Salamanca est l’une des principales régions productrices du èpaule ibérique Bellota grâce à son climat d’été chaud et d’hivers doux et à ses vastes étendues de pâturages où paissent les porcs. De plus, la nourriture lui donne la saveur caractéristique des Épaules de Bellota, avec une saveur ibérique intense avec des touches fruitées. Sa chair devient rouge foncé et sa graisse, entre blanc, rose et transparent, a une texture crémeuse et un arôme intense.

Il s'agit d'un produit de la plus haute qualité chez le Bellota ibérique et considéré dans le monde entier comme l'un des plus grands trésors de la gastronomie.

Origine:Salamanca.Voir les zones de production de jambon ibérique.
Affinage: +24 mois
Nourriture: Glands et pâturese. Voir les types de jambon.
Consommation: Couper en fines tranches et servir à température ambiante.
Conservation: l'Épaule Bellota Ibérico. Voir ici comment conserver 

Plus d'information à propos des épaules ibericas de Salamanca pata negra

Autres formats:   Désossé . Tranché . Entier tranché


Fiche technique

Origin
Salamanca (Espagne)
Race
Ibérique 100%
Guérison
Plus de 24 mois
Nourrison
Bellota: A base de glands et d'herbes. C’est le jambon de haut qualité entre les ibériques, certifie. Types de jambon espagnol.
Partie du cochon
Épaule - Pote avant
Apparence
Ibérico: Forme élégant avec la tige fine (une partie de l'os le plus proche du pied) et sabot noir
Note de dégustation
Le goût doux et arômes fruités. Sa chair a une couleur de rouge profond à rosâtre, la graisse entre le blanc et transparent a une texture crémeuse et une saveur intense.
Santé
Riche en protéines, vitamines B et en acide oléique gras, du “bon” cholestérol. Très faible en calories (95cal par 50g), un membre de la diète méditerranéenne, 100% saine
Prix par kilo
36.9 €/kg
Fabricant
Jamonarium
Ingrédients
Épaule de porc ibérique, sel, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), conservateurs (E-250, E-252) et antioxydant (E-301).
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique: 409 Kcal / 100 g Glucides: InestimableGras total: 33% Protéines: 32% Sels minéraux: 2%
Allergènes et co
Sans gluten ni lactose
Présentation
Enveloppé de papier végétal, étui en coton et maille décorative. Dans une boîte en carton rigide.

Le saucisson ibérique Bellota est le mélange de la viande sélectionnée à partir de porcs ibériques pata negra élevés en pâturages et nourris avec des glands. Le Salchichon est assaisonné suivant la recette traditionnelle.

Emballés sous vide.

Fiche technique

Origin
Espagne
Race
Ibérique 50%
Nourrison
Bellota: A base de glands et d'herbes. C’est le jambon de haut qualité entre les ibériques, certifie. Types de jambon espagnol.
Prix par kilo
19.90 €/kg
Fabricant
Jamonarium
Ingrédients
Porc, boyaux naturels, sel, dextrine, dextrose, sucre, protéines de viande, émulsifiant (E-450i et iii, 451i, 452ii), antioxydant (E-331ii, 301), épice, conservateur (E-250, 252) , exhausteur de goût (E-627, 631), colorant (E-120), poivre, noix de muscade
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique 423 Kcal (1752 KJ), Matières grasses 35.6gr, Acides gras saturés 12gr, Glucides 1.1g, Sucres 1.1g, Protéines 24.5gr, Sel 1.2gr
Allergènes et co
sans gluten
Présentation
Emballé sous vide

La Sobrasada (saucisson originaire de Majorque)  Supérieur IGP Sobrassada de Majorque La Luna est une sélection de la meilleure viande de porc de race originaire de Majorque, nourris avec des produits naturels.

La viande est assaisonnée avec le meilleur piment de cayenne et sel de mer pour, après la période d'affinage optimale, obtenir la meilleure sobrasada capable de satisfaire les palais les plus exigeants.

Fiche technique

Origin
Majorque (Espagne)
Prix par kilo
33 €/kg
Ingrédients
Graisse (antioxydants E-320, E-321), porc maigre, paprika et sel.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique 2361Kj / 573Kcal Lipides 67g (saturés 26.11g) Glucides 0.8g (sucres 0.8g) Protéines 14g Sel 2.4g
Allergènes et co
Sans gluten ni lactose
Présentation
Emballé sous vide
Appelation d'origine
IGP Sobrasada de Mallorca

Chorizo Iberico Bellota est le mélange de viandes sélectionnés à partir de porcs ibériques pata negra élevés en liberté et nourris avec des glands. Le Chorizo est assaisonné avec du poivron rouge suivant la recette traditionnel.

Emballé sous vide.

Fiche technique

Origin
Espagne
Race
Ibérique 50%
Nourrison
Bellota: A base de glands et d'herbes. C’est le jambon de haut qualité entre les ibériques, certifie. Types de jambon espagnol.
Prix par kilo
19.90 €/kg
Fabricant
Jamonarium
Ingrédients
Viande de porc ibérique, sel, ail, origan, noix muscade, paprika, dextrine, dextrose, protéines de viande, émulsifiants (E-450i, 450iii, 452i, 452iii), sucres, antioxydants (E-301, 325, 331iii), agents de conservation (250, 252) et arômes naturels
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique 487,5KCal / 2018,5KJ, Matières grasses 42,7gr, Acides gras saturés 14,3gr, Glucides 1gr, Sucres 1gr, Protéines 24,8gr, Sel 3,7gr
Présentation
Emballé sous vide

Le fromage de lait de brebis Roinkari en portion est fabriqué avec du lait crue de brebis et vienne de Navarra

Ce fromage a Appellation d'Origine Roncal. Avec le type de lait qui a été utilisé dans sa préparation, ils rendent ce fromage unique.

Nous recommandons d'avoir le Fromage de brebis Ronkari en apéritif ou en entrée, dans le cadre d'un plateau de fromages de haute qualité ou dans des salades avec du fromage gastronomique. Il est également idéal à servir seul avec un bon verre de vin.

Poids: 250 grammes

Fiche technique

Origin
Navarra (Espagne)
Prix par kilo
29.5 €/kg
Fabricant
Enaquesa
Ingrédients
Lait de brebis latxa cru, sel, présure animale, ferments lactiques, conservateur: lysozyme d'oeuf.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique : 1998 Kj/ 478 Kcal, matières grasses : 41,5 g (dont saturées 27,3 g), protéines 26,1 g, glucides 0 (dont sucres 0)
Allergènes et co
Lait et oeuf
Maturation
6 mois
Type du lait
Lait cru de brebis
Poids
200 gr.
Présentation
Emballé sous vide
Appelation d'origine
D.O. Roncal

L'huile extra-vierge d'olive écologique Mas Tarrés est faite à partir d'olives arbequina de l'agriculture biologique. Il est fait par un processus rigoureux qui respecte l'environnement. Le contrôle de qualité est rigoureux, à la fois dans la culture des oliviers, que lors de l'extraction de l’huile d’olive et de l'emballage. Caractérisé par sa couleur verte intense.

Note de dégustation: Dans le nez on peut aperçevoir un moyen arôme fruité, en soulignant les arômes de pomme verte et de l'herbe ensemble à la feuille de figuier, melon vert et coquille de noix. Dans la bouche est un avant-goût de doux démangeaisons avec un touche de agréable amer.

Nous recommandons l'huile extra-vierge d'olive écologique Mas Tarrés pour les salades et toute recette où l'huile d'olive est l'ingrédient principal.

Prix: L'huile d'olive extra vierge Más Tarrés Arbequina est considérée parmi les meilleures huiles d'olive fruitées Arbequina au monde en 2020 et le prix de qualité Mario Salina. De plus, il a reçu de nombreuses autres distinctions pour sa qualité au cours de la dernière décennie. En savoir plus sur les huiles d'olive Más Tarrés ici.

Variété: 100% Arbequina écologique.

Capacité: 500ml.

Emballage: bouteille en verre.

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Fiche technique

Origin
Mont-Roig del Camp (Espagne)
Note de dégustation
Goût fruité moyennement fruité issu d'olives vertes, transmettant des arômes de pomme verte et de fenouil et des nuances d'artichaut et de noix.
Fabricant
Olis Solé S.L.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique (100 gr): 3700Kj / 900KCal, Graisses 100 gr (dont saturées 15 gr, monoinsaturées 75 gr, polyinsaturées 10 gr). Il contient des quantités insignifiantes de glucides, de sucres, de protéines et de sel.
Appariements
Il peut être consommé cru pour les salades, avec des viandes grillées et lourdes ou avec de la tomate et du pain.
Varieté d'olive
100% Arbequina
Qualité
Extra vierge
Couleur
Or avec des tons verts
Collection
Semi-manuel d'octobre à novembre
Filtrer
Oui
Certifications
CCPAE, Bio Certificat écologique UE (ES-ECO-001-AN)
L'acidité
0.2
Prix per litre
31.90 €/l
Format
Bouteille en verre de 500 ml

Balsamique, fraîche et persistante. Acidité profonde et défini. Finale avec une légère touche de chêne.

1.jpgTempranillo 90%, Graciano 7% y Mazuelo 3%

1.jpg  26 mois en fûts de chêne américain.

1.jpg D.O. Rioja

1.jpg  14,2%

1.jpg Peñin: 92/100; 

1.jpg Jambon iberique, fromages peu affinés.

acheter BOITE x6 - Marqués de Riscal Reserva, A.O. Rioja

Fiche technique

Origin
La Rioja (Espagne)
Fabricant
Vinos de los herederos del Marqués de Riscal S.A.
Appariements
Jambon ibérique, fromages mal affinés.
Envelleisement
26 mois en fûts de chêne américain
Prix per litre
23.33 €/l
Appelation d'origine
D.O. La Rioja
Titre
14.2%
Cépage
Tempranillo 90%, Graciano 7% y Mazuelo 3%
Type de vin
Reserva
Format
750 ml

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