Le jambon ibérique et son grasse: un couple qui ne doit pas être séparé

Est-ce que vous retirez la graisse des tranches de jambon ibérique parce qu'il sera en meilleure santé? Si vous êtes un habitué de cette pratique et vous pensiez rendre service à votre corps en éliminant les graisses, vous vous êtes trompé. Nous allons expliquer pourquoi.

Pourquoi ne pas retirer le grasse du jambon ibérique?

• Tout d'abord, sachez qu'avec ce geste innocent, vous enlevez une partie de l'essence du jambon ibérique, car il altère la saveur et la texture.

Chaque tranche contient généralement une petite partie proportionnelle de graisse, en plus des veines caractéristiques que vous trouverez parmi le maigre (la partie la plus rouge). Ce graisse sera la marque d'un bon jambon ibérique, car sa couleur et son odeur garantiront que le porc a été nourri de glands.

• Deuxièmement, vous perdez une importante apportation nutritionnel! Cette graisse naturelle est riche d'acides gras monoinsaturés, tels que l'acide oléique et de nombreuses protéines d’haute qualité qui vous aident à maintenir une bonne santé cardiovasculaire, car elles augmentent les niveaux de bon cholestérol et réduisent lequel mauvais.

Pour vous donner une idée, cette graisse de jambon est comparable à celle de l'huile d'olive, de l'avocat ou d’huile de pépin de raisin. Par conséquent, sa consommation quotidienne et en quantité normale sera bénéficiant pour la santé.

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de jambon ibérique, sera plus ou moins la suivante:

• Calories: 241 kcal
• Protéines: 31 gr
• Graisse: 13 gr
• Carbohydrate: 0 gr
• Calcium: 12,7 mg
• Fer: 2,3 mg
• Magnésium: 17,1 mg
• Zinc: 2,2 mg
• Potassium: 160 mg
• Phosphore: 180 mg

Donc vous savez, si vous avez déjà apprécié les tranches de jambon ibérique avec son graisse, bravo! Et si vous étiez de ceux qui l'ont regardé avec méfiance, on vous invite à découvrir un nouvel univers de saveurs, qui aura plusieurs avantages pour votre santé.

Ah! Et rappelez-vous que nous parlons des propriétés de la graisse au jambon ibérique, qui ne sont pas les mêmes que celles du graisse provenant du jambon serrano.

Comme vous le savez, le jambon serrano provient d'autres races de porc qui, en raison de leurs caractéristiques physiques, assimilent la graisse de manière différente de celle du porc ibérique. C'est pourquoi le porc ibérique est si spécial et apprécié.

Bon appétit!