Comment choisir la meilleure huile d'olive ?

Derrière les huiles d'olive extra vierges, nous pouvons beaucoup de possibilités. A utiliser cru ou cuit, à utiliser en friture, à associer avec de la viande, du poisson ou des légumes. Dans cet article, nous allons donner un petit guide pour vous guider pour choisir la meilleure huile d'olive extra vierge pour chaque occasion.

Que faut-il prendre en compte pour choisir une huile d'olive ?

• Variétés d'olives avec lesquelles il a été élaboré. En Espagne, il existe plus de 390 variétés. Si nous parlons d'huiles d'olive extra vierge, ce sont les principales variétés : Arbequina, picual, hojiblanca, manzanilla cacereña, coupage, picuda, empeltre, verdial de huévar, royal et lechín. Nous vous en disons plus ci-dessous.

• La note de dégustation. Comme pour les vins, il est important de prendre en compte la note de dégustation des huiles d'olive. Sans aucun doute, les nuances que l'huile a en bouche et nez peuvent nous donner un indice sur les aliments avec lesquels on peut se combiner le mieux. Malgré tout, nous allons vous dire une chose : nous les aimons de toutes les manières.

• Les appariements. Cela fait référence aux combinaisons alimentaires avec lesquelles ces huiles fonctionnent . La note de dégustation indiquera quelques des combinaisons avec lesquelles une huile d'olive peut aller. Nous vous encourageons à explorer et à expérimenter de nouvelles combinaisons. Ils vous surprendront.

• L'utilisation de l'huile. Toutes les huiles d'olive peuvent être utilisées pour la cuisiner, bien qu'il soit recommandé de cuisiner avec des huiles d'olive plus fortes telles que picual ou cornicabra et qu'elles soient de catégorie extra vierges. Si nous voulons les utiliser en cru, nous devons les prendre en compte si nous les préférons avec une goût plus doux ou plus intense.

• Si l'huile d'olive est bio. Ce type d'huile d'olive signifie qu'elle a été produite selon des méthodes respectueuses de l'environnement, basées sur la réutilisation des ressources et l'utilisation d'énergie d'origine naturelle.

Quelles sont les variétés d'huile d'olive extra vierge ?

• Arbequina. Cette variété est cultivée en Catalogne, Andalousie et Navarre. Il est aromatique, doux et fruité, parfait à manger cru. Il a de nombreuses utilisations comme pour faire des sauces, pâtisseries, salades, poissons et fruits de mer.

• Picual. Ces olives sont fabriquées principalement à Jaén, Cordoue et Grenade. Son goût intense et épicée caractéristique l'a fait gagner en popularité parmi les amateurs d'huiles d'olive extra vierges intenses. C'est l'un des plus recommandés pour la cuisine en raison de sa forte saveur qui donnera une touche unique à vos plats.

• Cornicabra : Ces olives sont cultivées principalement dans la région de Castilla la Mancha. Sa saveur est fruitée, intense et fraîche ; douce avec une pointe d'amertume. C'est une autre des huiles d'olive recommandées pour la cuisine, bien que ce soit une très bonne option à boire crue également pour les amateurs d'huile intenses.

• Manzanilla : La culture de ces olives est réalisée aux régions d'Estrémadure, de Séville et de Huelva. Elles sont également utilisées comme olives de table. Ils ont saveur épicée, amère et sucrée, ce qui les rend parfaits pour assaisonner toutes sortes de salades.

• Hojiblanca : Ce type d'olive est cultivé en Andalousie. Elles sont utilisées comme olives de table, crues ou pour la cuisson. Son goût est très caractéristique, car elle n'est pas particulièrement intense mais sans perdre le goût caractéristique de l'olive.

• Coupage: Ces huiles ont été fabriquées avec deux ou plusieurs types d'olives. Nous pouvons obtenir un nombre infini de combinaisons.

• Picuda : Ce type d'olives est cultivé à Cordoue, Grenade, Jaén en Málaga. Les huiles élaborées avec cette variété d'olive se caractérisent par leur arôme doux et fruité et leur goût fruité avec des notes d'amandes.

• Empeltre : Cette variété d'olive est cultivée en Aragon, Valence, à Tarragone, en Navarre et dans les îles Baléares. Ces huiles se caractérisent par leur goût amer avec des touches épicées de faible intensité et un arôme fruité, sucré et d'amande.

• Verdial de Huévar : Ces olives sont cultivées à Huelva, Séville et Cadix. Ces huiles se caractérisent par leur goût fruité et légèrement amère et l’arôme d’olives vertes et les noix.

• Royal : Ces olives sont cultivées au nord de Jaén. La saveur de ses huiles est douce, fruitée et avec des notes de figue et son arôme est doux.

• Lechín : Son arôme est fruité d'intensité moyenne, avec des nuances fruitées et d'amande et sa saveur est équilibrée, légèrement amère et épicée.

Nous espérons que nous vous avons été d'une grande aide. Il ne vous reste plus qu'à choisir votre huile d'olive extra vierge préférée. Nous vous écoutons!