Bonito del Norte (Trozos) Olasagasti

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El Bonito del norte Olasagasti (trozos) en aceite de oliva es un atún de máxima calidad. Este delicioso bonito es de color rosa claro, sabor suave, firme consistencia y está conservado en aceite de oliva. Se pesca en las aguas bravas del Mar Cantábrico por marineros  de la flota de Olasagasti a través de las artes tradicionales sin dañar sus preciosas carnes y sin perjudicar a otras especies.

Recomendamos: Para ensaladas verdes con cogollos de Tudela y para bocadillos con tomate en rodajas y aceite de oliva virgen extra.

Tipo de envase: Bote cristal.
Peso neto: 315 gr.
Peso escurrido: 210 gr.
Conservación: temperatura ambiente

6,10 €

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El bonito del norte

El bonito del norte es el más apreciado de todos los túnidos. Su excelente sabor, el particular color rosa claro y menor contenido de sustancias grasas de su carne tierna, convierten al bonito en un alimento único.
Se pesca durante su paso por nuestra costa, el Mar Cantábrico, en el periodo de junio a noviembre. La inmediata elaboración en fresco por parte del personal experto y el enlatado a mano mantienen y exaltan sus características organolépticas.

El mar Cantabrico

El Mar Cantábrico es un mar abierto y bravo, rico en alimento, donde conviven numerosas especies: el delicado bonito del norte, el cimarrón o atún rojo, el mackarel o caballa del norte (estornino) y la famosa anchoa del Cantábrico (tan diferente a la mediterránea).

 

La pesca del bonito

Entre junio y septiembre, puntualmente, el mar Cantábrico recibe la migración del bonito del norte y del cimarrón que vienen a nuestras aguas a reproducirse. Es aquí por lo tanto donde después de la migración recuperan fuerzas, se alimentan y recuperan su mejor estado de forma. La pesca del Bonito se efectúa con artes tradicionales: de víspera se capturan cerca de la costa,  anchoa, chicharrillos y otras especies pequeñas que se utilizaran en la pesca como cebo vivo para el bonito.
Una vez localizado el banco se empieza a echar el cebo mientras se riega el mar con potente manguera para recrear el efecto de un suculento banco de anchoas.
El Bonito, excitado por tan grande espectáculo, empieza a morder todo lo que encuentra incluido los anzuelos de la cañas de bambú que los pescadores lanzan inmediatamente al barullo marino.
El bonito viene izado a cubierta fresco y entero con su carne intacta, sin un rasguño.
La pesca no es masiva y es altamente selectiva, solo se captura la especie requerida sin dañar inútilmente el ambiente marino ni ninguna otra especie (delfines). Las dimensiones óptimas de este pescado son de 10 a 13 kg., aunque pueda llegar a pesar hasta 25 kg. El pescado se descarga fresco en los puertos de Ondarroa, Lekeitio y Guetaria donde los compradores de Dentici seleccionan las mejores partidas y las envían directamente a fábrica donde es elaborado fresco por nuestro experto personal con un proceso totalmente manual y artesano, exaltando así las características organolépticas del pescado
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El Bonito del norte Ortiz (lomos enteros) en aceite de oliva es un atún de máxima calidad. Este delicioso bonito es de color rosa claro, sabor suave, firme consistencia y está conservado en aceite de oliva. Se pesca con caña uno a uno en las aguas bravas del Mar Cantábrico, sin dañar sus preciosas carnes y sin perjudicar a otras especies. Recomendamos:...

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