¿Cómo elegir el mejor aceite de oliva?

Detrás de los aceites de oliva virgen extra podemos encontrar un mundo de posibilidades. Para utilizar crudo o cocinado, para utilizar en frituras, para combinar con carnes, pescados o verduras. En este post te vamos a dar una pequeña guía para guiarte a la hora de elegir el mejor aceite de oliva virgen extra para cada ocasión. Acertarás siempre.

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¿Qué hay que tener en cuenta para elegir un buen aceite de oliva?

  • Variedades de oliva con las que se ha elaborado. En España existen más de 390 variedades. Si hablamos de aceites de oliva virgen extra de máxima calidad, estas son las principales variedades: Arbequina, picual, hojiblancamanzanilla cacereña y coupage, picuda, empeltre, verdial de huévar, royal y lechín. Te contamos más sobre esto abajo.

  • La nota de cata. Al igual que sucede con los vinos, es importante tener en cuenta la nota de cata de los aceites de oliva. Indudablemente, los matices que tiene el aceite en boca y en nariz nos pueden dar una pista sobre con qué alimentos puede combinar mejor. Aún así os vamos a contar una cosa: a nosotros nos encantan de todas las maneras.

  • Los maridajes. Esto se refiere con qué combinaciones de alimentos estos aceites funcionan mejor. La nota de cata nos indicará algunas de las combinaciones con las que puede ir un aceite de oliva. Nosotros, como amantes de los aceites, te animamos a que explores y experimentes nuevas combinaciones. Te sorprenderán.

  • El uso que tiene el aceite. Todos los aceites de oliva se pueden utilizar para cocinar, aunque se recomienda que se cocine con aceites de oliva más fuertes como el picual o el cornicabra y que sean virgen extra. Si queremos utilizarlos en crudo, tendremos que tener en cuenta si los preferimos de sabor más suave o más intenso.

  • Si el aceite de oliva es ecológico. Este tipo de aceites de oliva quiere decir que ha sido elaborado usando métodos respetuosos con el medio ambiente, basándose en la reutilización de recursos y en el empleo de energías de origen natural.

¿Cuáles son las variedades de aceite de oliva virgen extra?

  • Arbequina. Variedad muy extendida por Cataluña, Andalucía y Navarra. Es aromático, dulce y afrutado, perfecto para comer en crudo. Tiene muchos usos como para elaborar salsas, repostería, ensaladas, pescados y mariscos.

  • Picual. Estas aceitunas se elaboran en Jaén, Córdoba y Granada mayoritariamente. Su característico sabor intenso y picante ha hecho que gane popularidad entre los adeptos a los aceites de oliva virgen extra intensos. Es uno de los más recomendados para cocinar por su fuerte sabor que le dará un toque único a tus platos.

  • Cornicabra: Estas aceitunas se cultivan principalmente en la zona de Castilla la Mancha. Su sabor es afrutado, intenso y fresco; dulce con un toque amargo. Es otro de los aceites de oliva que se recomienda usar para cocinar, aunque es una muy buena opción para tomar en crudo también para los amantes del aceite con sabor intenso.

  • Manzanilla: El cultivo de estas aceitunas se lleva a cabo principalmente en las zonas de Extremadura, Sevilla y Huelva. También se utilizan como aceitunas de mesa. Tienen un sabor picante, amargo y dulce al mismo tiempo, lo que lo hace perfecto para aliñar ensaladas de todo tipo.

  • Hojiblanca: Este tipo de aceituna se cultiva en Andalucía. Se utilizan como aceitunas de mesa, en crudo o para cocinar. Su sabor es muy característico, ya que no es especialmente intenso pero sin perder el sabor de oliva tan característico.

  • Coupage. Estos aceites se han elaborado utilizando dos o más tipos de aceitunas. Podemos obtener infinidad de combinaciones.

  • Picuda: Este tipo de aceitunas se cultivan en Córdoba, Granada, Jaén y Málaga. Los aceites elaborados con esta variedad de oliva se caracterizan por su aroma dulce y de gusto afrutado con toques almendrados.

  • Empeltre: Esta variedad de aceituna se cultiva en Aragón, Comunidad Valenciana, Tarragona, Navarra e Islas Baleares. Estos aceites se caracterizan por su gusto amargo con toques picantes de baja intensidad y aroma afrutado, dulce y almendrado.

  • Verdial de Huévar: Estas aceitunas se cultivan en Huelva, Sevilla y Cádiz. Estos aceites se caracterizan por ser de sabor afrutado y ligeramente amargo y su aroma que nos recuerda a aceitunas verdes y frutos secos.

  • Royal: Estas aceitunas se elaboran en la zona de Jaén, en la zona de las Sierras Norte de la província. El sabor de sus aceites es dulce, afrutado y con toques de higuera y su aroma es dulce.

  • Lechín: Su aroma es afrutado de media intensidad, con matices afrutados y almendrados y su sabor es equilibrado, ligeramente amargo y picante.

Esperamos haberte sido de gran ayuda. Ahora solo falta que elijas tu aceite de oliva virgen extra favorito. ¡Te escuchamos!

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