Bellota Schinken 100% iberische DO Guijuelo (Salamanca) "Pata Negra" (Scheiben)

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Durchschnittliche Bewertung: 9/10 - Anzahl der Bewertungen: 6

Der 100% Iberische Bellota DO Guijuelo Eichelschinken aus Salamanca ist ein Spitzenmässiger Schinken der besten Qualität. Diese Schinken reifen während 3 Jahre in der Region von Guijuelo (Salamanca, Spainen).

Die Region von Guijuelo (Salamanca) zählt mit einem einzigartigen Klima die den Schinken einen charakteristischen Geschmack geben. Diese Schinken haben einen milden und leicht süßen Geschmack mit einem intensiven Aroma, sein Fleisch hat eine tief rote bis rosarote Farbe mit Weiße Fettinfiltrationen.

Es handelt sich um eines der besten Schinken aus Spanien.

Herkunft: DO Guijuelo (Salamanca)
Reifung: 3 Jahre
Fütterung: Gräsern, Kräutern und Korkeicheln

21,50 €

Der Iberischer Bellota Lendenstück gilt als eines der edleren Teile des Iberischen Schweins, diese Schweine wurden frei gezüchtet und ernährten sich von Eicheln. Sein feines gemasert ist eines der charakteristischen Merkmahlen von dem Iberischen Bellota Lendenstück.Wir empfehlen den Iberischen Bellota Lendenstück für Wurstwaren liebhaber, der Lendenstück...

53,64 €

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Elegant und Wohlschmeckend. Eine ausgezeichneter Rotwein aus der Ribera del Duero (Spanien).  Tempranillo 100%   Ausgewählte Ernte. Fünf Monate lang wurde der Wein in Französische Eichenfässern gereift.  D.O. Ribera del Duero   13,5%   Peñín: 90 / Parker: 89

12,97 €

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28,70 €

Mehr Informationen

Iberischer 100% Bellota Eichelschinken (ganzer) DO Guijuelo (Salamanca) Pata negra

Eigenschaftenjamon iberico bellota pata negra de extremadurajamon iberico bellota pata negra pieza entera

Herkunft : DO Guijuelo (Salamanca)

Rasse: Ibérico 100% Puro Pata negra

Reifezeit: Mehr als 36 Monate.

Ernährung:Auf Grundlage von Eicheln und Gräsern. Hohe Qualität zwischen verschiedenen Arten von Iberischen Schinken, externes Garantiezertifikat.

Zubereitung: Das traditionelle Verfahren in natürlichen Kellern sorgt für ein einzigartiges Geruch und Geschmack.

Teil des Schweines: Der Schinken ist das Hinterbein vom Schweinefleisch.

Aussehen: Die Form des Stückes ist stilisiert mit einer schmaler Stange (Teil des Knochens am nächsten an der Klaue) und eine schwarze Klaue.

Geschmack im Mund: Intensiver Geschmack, wohlriechend, rötliche Fleischfarbe mit kleinen weißen Fett Infiltrationen, die den einzigartigen Geschmack anbieten.

Gesundheit: Reich an Eiweiß, Vitamin B und Ölfettsäure, (Cholesterin aber vom "guten"). Sehr kalorienarm (95cal pro 50g), ein Bestandteil der mediterranen Ernährung, 100% gesund.

Wissenswertes: Die Berührung des Fettes ist homogen und cremig. Wenn wir einen kleinen Teil von Fett zwischen zwei Fingern nehmen und reiben wird das teil durchsichtig und löst sich auf.

 

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Die Teile des Schinkens

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Die verschiedene Teile des Schinkens verschaffen verschiedene Heilungsphasen und Arten von Scheiben.

 

· [1] La Maza : Es handelt sich um das größte und leckerste Teil des Schinkens, “La Maza” wird al eines der köstlichste teile betrachtet, weil es das saftigste und wohlschmeckende Fleisch anbietet.

 

· [2] La Babilla o Contramaza: Dieser teil des Schinkens liegt direkt hinter der “Maza”, es handelt sich um ein schmaler und abgehärteter Teil der weniger Fettgehalt anbietet. Wir empfehlen ihnen dass sie hier zu schneiden beginnen, dammit vermeiden sie dass die “Maza” zu schnell vertrocknet. Unser Meinung nach wird so der Schinken besser verarbeitet.

 

· [3] El Codillo: Dieser Teil befindet sich genau zwischen der “[5] La Caña” und der “[1] La Maza”, es handelt sich um das Stück mit den höhsten anteil von Fasermaterial.

 

· [4] La Punta: Dieser teil befindet sich direkt entgegen der Klaue, es handelt sich um ein sehr schmackafter Teil der eine hohe menge Fett enthaltet.

 

· [5] La Caña: Teil der sich am nähsten zur Klaue befindet, es handelt sich um ein Teil der auch sehr faserig ist wie  “[3] El Codillo” deswegen wird es often kleingeschnitten (kleinen scheiben) und für Tapas benutzt.

Der Pata Negra, Der Iberische Schinken

jamon iberico bellota pata negra de extremadura

Der Begriff “Pata Negra” wird often benutzt wen wir über Iberische Schinken reden, der Grund ist dass die überwiegende Mehrheit der Iberischen Schweinen eine schwarze Klaue (Pfote) haben. Dies kann zu Verwirrung führen, da es viele Bezeichnungen giebt die heutzutage benutzt warden um Qualität hinzuweisen. Trotzdem sind nicht alle Schweine die, die Klaue schwarz haben Iberische Schweine und nicht alle Iberische Schweine haben notwendigerweise eine schwarze Klaue.

 

Verschiedene Sorten von der Iberischen Rasse resurtieren in verschiedene Schweine die nicht immer die Klaue schwarz haben, es giebt verschidene Farbtöne die reichen von einem leichten Rot zu einen dunkleren Farbton.

 

 


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sr garcia christian
garcia c. auf 06.06.2018muy buen producto, golpe de calor a la llegada durante el transporte.jambonarium no es responsable .salutaciones sr garcia
Parfait
Lionel E. auf 03.06.2018excellent. Je n’hésiterai pas à en recommander.
Evàluacion
Mariano H. auf 10.04.2018Perfecto todo bien vale gracias hasta pronto
Bellota 100% Pure Iberian Ham DO Guijuelo (Salama
Roger P. auf 28.03.2018

Very good but not as in resturange

Excellent Jambon
Amaury L. auf 20.02.2018

Excellent produit, ce jambon est tout simplement divin, mais aucune indication de poids du contenu, donc aucun moyen de savoir son prix au kilo, et si celà est respecté. Et ceci est inadmissible pour un produit aussi précieux et cher ! Un effort par rapport à celà de la part du vendeur ne serrait pas de trop...je pense .

Antworten:

Bonjour Amaury, merci de votre avis. L’étiquette devais contenir le poids du sachet. De toute façon touts nos sachets de produits tranchés ont 100g, donc 85g net. Nous sommes ravies que vous avez eu du plaisir avec ce produit 100% iberico Bellota DO Guijuelo, c'est un délice. Salutations.

La Rolls du jambon
Segolene B. auf 09.01.2018Un vrai délice

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