Iberischer Bellota Eichel-Vorderschinken "Gran Reserva 2015-16" (Scheiben)

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Der  Iberischer Bellota Eichel-Vorderschinken Gran Reserva ohne Knochen ist ein Spitzenprodukt der Spanischen Gastronomie, mit der gemütlichkeit des Knochenlossen Vorderschinkens. Diese Vorderschinken stammen ausschließlich von Iberischen Schweinen die in den Eichenhainen von Extremadura mit Eichelfütterung aufgezogen wurden.

Es handelt sich um Iberico Freilandschweine die von den Schinkenmeistern die beste Behandlung bekommen, diese Schweine ernähren sich von Gräsern, Kräutern und Korkeicheln. Während die Letzten Monate seines lebens werden diese Schweine vom Züchter begleitet, der dafür sorgt dass die Schweine die genügend Korkeicheln essen (auf spanisch kennt man dies als Montanera), nur so erreichen die Eichelschinken die nötige Qualität die von ein “Pata Negra” erwartet wird.

12,90 €

Der Iberische Bellota Eichel-Vorderschinken ist ein Spitzenprodukt der Spanischen Gastronomie, diese Schinken stammen ausschließlich von Iberischen Schweinen die in die in den Eichenhainen  mit Eichelfütterung aufgezogen wurden. Diese Schweine werden vom Züchter begleitet, der dafür sorgt dass die Schweine genügend Korkeicheln essen (auf spanisch kennt...

169,40 €

Der Iberischer Bellota Lendenstück gilt als eines der edleren Teile des Iberischen Schweins, diese Schweine wurden frei gezüchtet und ernährten sich von Eicheln. Sein feines gemasert ist eines der charakteristischen Merkmahlen von dem Iberischen Bellota Lendenstück.Wir empfehlen den Iberischen Bellota Lendenstück für Wurstwaren liebhaber, der Lendenstück...

53,64 €

Der süßer Chorizo von Leon wird aus Schweinefleisch hergestellt, dieses Schweinefleisch wird geräuchert und kalt geheilt. Das Ergebnis ist ein Dunkelroter Chorizo der wegen seines eigentümlichen Heilsystem ein sehr charakteristischen Geschmak enthält. Zutaten: Schinken, Schulter, Roastbeef und Speck fettem Schweinefleisch, Paprika, Salz und natürlichen...

6,95 €

Ein Runder Rotwein, für Weinliebhaber immer ein sicherer Wert im Keller.  Tinta Fina, Cabernet Sauvignon, Merlot   Gereift während 12 Monate in Französische und Amerikanische Eichenfässern. Ein echter Ribera del Duero.  D.O. Ribera del Duero   14,5%   91 Punkte Parker/ 93 Punkte Peñin

30,93 €

Mehr Informationen

Iberischer Bellota Eichel-Vorderschinken "Gran Reserva" (Knochenloser Vorderbein) 

Eigenschaftenjamon iberico bellota pata negra de extremadurajamon iberico bellota pata negra pieza entera

Herkunft : Extremadura/Salamanca

Rasse: Iberischer 50%

Reifezeit: Mehr als 34 Monate.

Ernährung: Auf Grundlage von Eicheln und Gräsern. Hohe Qualität zwischen verschiedenen Arten von Iberischen Schinken, externes Garantiezertifikat.

Zubereitung: Das traditionelle Verfahren in natürlichen Kellern sorgt für ein einzigartiges Geruch und Geschmack.

Teil des Schweines: Der Schinken ist das Vorderbein vom Iberischen Schwein.

Aussehen: Die Form des Stückes ist stilisiert mit einer schmaler Stange (Teil des Knochens am nächsten an der Klaue) und eine schwarze Klaue.

Geschmack im Mund: Intensiver Geschmack, wohlriechend, rötliche Fleischfarbe mit kleinen weißen Fett Infiltrationen, die den einzigartigen Geschmack anbieten.

Gesundheit: Reich an Eiweiß, Vitamin B und Ölfettsäure, (Cholesterin aber vom "guten"). Sehr kalorienarm (95cal pro 50g), ein Bestandteil der mediterranen Ernährung, 100% gesund.

Wissenswertes: Die Berührung des Fettes ist homogen und cremig. Wenn wir einen kleinen Teil von Fett zwischen zwei Fingern nehmen und reiben wird das teil durchsichtig und löst sich auf.

Produkt-Präsentation in Knochenlose Stücke

Sobald wir Ihre Bestellung erhalten, werden wir Ihre Produkte sorgfältig sortieren, Entbeinen und Zerlegen. Danach werden die Produkte ohne Verzögerung Vakuumverpackt, um den Geschmack und das Aroma des verpackten Produkts zu behalten.

Vakuumverpackung:

o Das Produkt wird in durchsichtige Plastik-Umschläge Vakuumverpackt.

o Dieser Prozess schützt die Ware, um den Geschmack und das Aroma des verpackten Produkts zu behalten.

 

Verpackung für den Transport:

o Das Produkt wird in einer Schachtel mit Tragegriff verpackt.

o Die Schachtel wird für mehr sicherheit mit einem Band geschnallt.

Wir empfählen Ihen die Umschläge15 Minuten vor dem Servieren zu öffnen. So gewinnen Sie die charakteristische ölige Textur zurück.

Falls sie das Produkt nicht sofort verbrauchen möchten, raten wir Ihnen es im Kühlschrank zu bewahren.

 

Transport und Versand

Sobald Sie Ihre Bestellung bestätigen, wird sie sorgfältig vorbereitet und durch das Transportunternehmen verschickt. Lieferzeiten und Versandkosten sindabhängig vom Bestimmungsort und dem Gewicht der Bestellung.

Während des Prozesses erhalten Sie detaillierte Information über den Status ihrer Bestellung.

Mehr über den Transport:transporte, garantia, gastos envio

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Unterschiede zwischen Schinken und Vorderschinken

diferencias entre el jamón y la paletilla o paleta de iberico bellota pata negra de extremadura

Der Schinken (el Jamón) ist der Hintere Bein Des Schweines, während der Vorderschinken (la Paletilla) das Bein von vorne ist. Wir finden einige bemerkenswerte unterschiede:

 

Spezifische Merkmale der Schinken "Jamón":

· Schwein Hinterbein

· Gewicht ungefähr zwischen 6,5 und 8,5 kg

· Der Anteil an Knochen und Fett ist etwa 50%.

· Heilungszeit höher als der Vorderschinken des gleichen Typs. Ungefähr 15-36 Monaten.

· Preis höher als der Vorderschinken.

· Seine Anatomie erleichtert das Schneiden und ermöglicht größere Scheiben.

 

Spezifische Merkmale der Vorderschinken "Paleta":

• Vorder Bein des Schweines

• Gewicht ca. zwischen 4 und 5,5 kg

• Der Anteil von Knochen und Fett ist etwa 60%.

• Heilungszeit dauert weniger als bein den Schinken, zwischen 12-24 Monaten, je nach Qualität.

• Der Preis ist niedriger als der Schinken.

• Die anatomische Form der Knochen kompliziert ein bischen mehr das Schneiden.

• Es hat eine engere Form und ist weniger rund.

La Cala – Wie wählt man einen guten Schinken? (Video)

como seleccionar un jamon iberico bellota pata negra de extremadura , la cala

 

como seleccionar un jamon iberico bellota pata negra de extremadura , la cala 
Um den Schinken oder Vorderschinken genau in der richtigen Heilungszeit auszuwählen müssen wir alle unsere sinne benutzen. Dank unserer Erfahrung können wir die ideale Produkte für ire Bestellung sortieren aber wie gesagt müssen wir alle unsere sinne benutzen:

- Der Tastsinn: Ermöglicht es uns, die Heilung des Stückes kennen, wenn wir die verschiedene Teile davon berühren. Die äußere Fett liefert Informationen über die Qualität und den Umfang der Heilung des Teiles.

- Der Sehsinn: Liefert uns Informationen über den Anteil von Fett die das Teil enthält. Die Farbtöne vermitteln information über die Heilung, Trocknung in verschiedenen Bereichen des Stückes.

- Der Geruchssinn:, Bietet uns eine sehr wichtige Information aus dem Inneren des Stückes. Dafür Führen wir eine Punze zum beispiel ein Rinderknochen im Schinken ein, und bewerten den Geruch/Aroma des Schinken um seine Qualität zu kennen.

- Den Geschmackssinn spare ich alles für ihnen, so dass Sie dieses  köstliche Produkt genießen und bewerten könen.


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Excellent Ham
Andrew K. auf 29.03.2018The ham delivered to my daughter as a present was excellent - but this was just a small part of the order. The 12 bottles of wine were not delivered.
Good
Gyeongjung J. auf 22.02.2018Value for money and delivery great!!!

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