Troç de pernil serrà Gran Reserva (desossat) - Troç de la punta

rating Llegiu la ressenya
Nota mitjana: 10/10 - Nombre de ressenyes: 1

El pernil serrà gran reserva, és la pota del darrera del porc de raça blanca alimentat amb pinsos naturals.

La seva elaboració tradicional amb curació superior a 15 mesos fa d'aquest producte una menjar que desperta tots els nostres sentits i no et deixarà indiferent.

Envasat al buit.

Serrà del bó. S'ha de probar!

Tros de la punta, la part de baix del pernil, anomenat també "la culata". És un tros més fàcil de tallar i amb més greix infiltrat. Es recomana tallar al revés per tenir talls més petites tipus tapes.

23,92 €

  • 800 gr

L' espatlla serrana gran reserva, és la pota davantera del porc de raça blanca alimentat amb pinsos naturals. La seva elaboració tradicional amb curació superior a 15 mesos fa d'aquest producte un menjar que desperta tots els nostres sentits i no et deixarà indiferent. Sabor i consistència sucosa i intensa.Serrà del bó. S'ha de probar!

45,13 €

El pernil serrà gran reserva, és la pota del darrera del porc de raça blanca alimentat amb pinsos naturals.La seva elaboració tradicional amb curació superior a 15 mesos fa d'aquest producte una menjar que desperta tots els nostres sentits i no et deixarà indiferent. Presentat envasat al buit en bosses de 100gr. Serrà del bó. S'ha de probar!

3,85 €

El Xoriço casolà típic de Lleó està elaborat amb carn de porc i curat al fred ia la gelada, de color vermell-fosc característic i una aroma peculiar pel sistema de curació. Es presenta en forma de ferradura, amb els extrems lligats i units per un fil per poder-los penjar en els vares on es realitza el procés de curació.Presentació en forma de ferradura,...

6,95 €

El xoriço ibèric de gla és la barreja de carns seleccionades curosament, procedents de porcs ibèrics de gla criats solts en el camp i alimentats amb glans, condimentades amb sal i pebre vermell seguint recepta tradicional.Es presenta tallat, talls fins i bosses de 100gr envasat al buit, sense pell protectora i bossa obre fàcil.

2,50 €

Més informació

Pernil serrà Gran Reserva (desossat en trossos)

Característiques

Origen : Salamanca

Raça: Porc blanc

Curació: Més de 15 mesos. Tipus de pernil Serrà

Alimentació : : Pinsos naturals (cereals y lleguminoses).

Elaboració: El procés d'elaboració tradicional en cellers naturals proporciona una aroma i sabor de característiques inigualables.

Parts del porc: El Pernil és la pota de davant del porc.

Aspecte exterior: Aspecte més robust i menys estilitzat que l'ibèric. Ungló de color marró clar.

Sabor en boca: Gust suau, poc salat i d'aroma agradable. Textura homogènia i poc fibrosa. Comparat amb l'ibèric, el seu aroma, sabor i textura són més suaus i menys intensos.

Curiositats : Els diferents tipus de Serrano es diferencien pel període de curació. El Gran Reserva és el de qualitat màxima entre els Serrans amb 15 mesos de curació.

Presentació - Productes desossats i a trozos

Un cop rebem la teva comanda seleccionarem el producte i procedirem al desossat i tall en trossos. Posteriorment envasat el producte al buit per conservar tot el seu aroma i sabor fins que arribi a casa teva.

Presentacion, envasado al vacio del jamon deshuesado

Envasem al buit:

- El producte serà envasat al buit en bosses de plàstic transparents, moments abans de ser enviat.
- Aquest procés protegeix el producte i manté totes les seves qualitats de sabor i frescor.

Empaquetat pel transport:

- El producte s'empaqueta en una caixa amb nansa per a la seva subjecció.
- Una cinta reflectida al voltant de la caixa assegurar la seva seguretat en el transport.

Recomanem que treguis el producte de la bossa de plàstic 15 minuts abans de consumir-lo. Si no va a consumir immediatament pot guardar a la nevera sense cap problema.

Transport i cost de l'enviament

partes del jamon iberico bellota

Un cop hagis confirmat la teva comanda, aquest serà preparat i enviat a través de l'empresa de missatgeria. Els terminis de lliurament i les despeses d'enviament dependran del pais de destí i del seu pes.

En el transcurs del procés rebràs informació detallada de l'estat de la teva comanda.

Consulta més informació sobre el transport:

Diferències entre el pernil i l'espatlla

Sent el pernil la pota de darrere i l'espatlla la pota del davant, trobem un conjunt de diferències quant a pes, temps de curació, preu, etc.

Característiques específiques del pernil:

- Pota posterior del porc
- Pes aproximat entre 6 i 8,5 kg
- La proporció d'os i greix és del 50% aproximadament.
- Temps de curació superior al de l'espatlla del mateix tipus. Oscil·la entre 15 a 36 mesos.
- Preu superior a l'espatlla.
- La seva anatomia permet un tall més fàcil i unes rodanxes més grans.


Característiques específiques de l'espatlla:

- Pota davantera del porc
- Pes aproximat entre 4 i 6 kg
- La proporció d'os i greix és del 60% aproximadament.
- Temps de curació inferior al pernil, entre 12 a 24 mesos depenent de la qualitat.
- El preu és inferior al del pernil.
- La forma anatòmica dels ossos fa que el seu tall sigui una mica més complicat al tenir més racons que el pernil.
- Té una forma més estreta i menys rodona.

Les parts del pernil

Les diferents parts del pernil ens proporcionen estats de curació i tipus de talls diferents.

partes del jamon y paletilla serrano gran reserva

  • [1] La maça: És la part del pernil més gran i gustosa. Si posem la peça amb la peülla cap a nosaltres la part que veiem és la maça.
  • [2] La babilla o contramaça: Està situada darrere de la maça. És més estreta i més curada perquè té menys greix. Recomanem començar a tallar per aquí perquè així evitem que es ressequi massa mentre consumim la maça. Considerem que així s'aprofita millor el pernil.
  • [3] El garró: situat entre la canya i la maça. És la part més fibrosa de tota la peça.
  • [4] La punta: totalment oposada a la peülla. És molt gustosa i té un bon nivell de contingut gras.
  • [5] La canya: part més propera a la peülla. En ser també molt fibrosa com el garró se sol tallar a daus per a tapes. Aquesta forma d'assaborir el pernil proporciona textures i sabors diferents de les llesques.


Feu clic aquí per deixar una ressenya


TROZO DE JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA (DESHUESADO) -
Alicia M. on 2018-03-0610/10

Productes relacionats