Bonítol del nord (trossos) en oli d'oliva Olasagasti

0705016900540

Advertència: últims articles en estoc!

El bonítol del nord (trossos) Olasagasti és pesca en les braves aigües del Cantàbric mitjançant arts tradicionals del país basc sense fer malbé les seves precioses carns ni perjudicar a altres espècies. El seu color rosa clar, el sabor suau, la seva tendra però ferma consistència i la conservació en oli d'oliva, fan d'aquest producte un clàssic per paladars gourmet.

Us el recomanem per amanides verdes amb cabdells de Tudela i per entrepans amb tomàquet a rodanxes i oli d'oliva verge extra.

Tipus d'envàs: Pot de vidre.
Pes net: 315 gr.
Pes escorregut: 210 gr.
Conservació: temperatura ambient.

6,10 €

La quantitat mínima de comanda per al producte és 2

Més informació

El bonítol del nord

El bonítol del nord és el més apreciat de tots els túnids. El seu excel·lent sabor, el particular color rosa clar i menor contingut de contingut de greix de la seva carn tendra, converteixen el bonic en un aliment únic.
Es pesca durant el seu pas per la nostra costa, el Mar Cantàbric, en el període de juny a novembre. La immediata elaboració en fresc per part del personal expert i l'enllaunat a mà mantenen i exalten les seves característiques organolèptiques.

 

El mar Cantàbric

El Mar Cantàbric és un mar obert i brau, ric en aliment, on conviuen nombroses espècies: el delicat bonítol del nord,tonyina vermella, el mackarel o verat del nord (estornell) i la famosa anxova del Cantàbric (tan diferent a la mediterrània).

 

La pesca del bonítol

Entre juny i setembre, puntualment, el mar Cantàbric rep la migració del bonítol del nord i de la tonyina vermella, que vénen a les nostres aigües a reproduir-se. És aquí per tant, on després de la migració recuperen forces, s'alimenten i recuperen el seu millor estat de forma. La pesca del Bonítol s'efectua amb arts tradicionals: de vigília es capturen, prop de la costa: anxova, chicharrillos i altres espècies petites que s'utilitzaran en la pesca com a esquer viu per al bonítol.
Un cop localitzat el banc es comença a tirar l'esquer mentre es rega el mar amb potent mànega per recrear l'efecte d'un suculent banc d'anxoves.
El Bonítol, excitat per tan gran espectacle, comença a mossegar tot el que troba, inclòs els hams de la canyes de bambú que els pescadors llancen immediatament al enrenou marí.
El bonítol ve hissat a coberta fresc i sencer amb la seva carn intacta, sense cap esgarrinxada.
La pesca no és massiva i és altament selectiva, només es captura l'espècie requerida sense danyar inútilment l'ambient marí ni cap altra espècie (dofins). Les dimensions òptimes d'aquest peix són de 10 a 13 kg., Encara que pugui arribar a pesar fins a 25 kg. El peix es descarrega fresc als ports de Ondarroa, Lekeitio i Guetaria on els compradors de Dentici seleccionen les millors partides i les envien directament a fàbrica on és elaborat fresc pel nostre expert personal amb un procés totalment manual i artesà, exaltant així les característiques organolèptiques del peix.

El pernil ibèric d'enceball extensiu és la pota del darrera del porc ibèric. Aquest ha estat criat en el camp en la seva última etapa i alimentat amb pinsos naturals i herba. Curació superior a 24 mesos i origen Extremadura. Ibèric de gran qualitat gràciesa un assecat i una curació tradicionals que el diferencien entre els de la seva classe. (Tipus de...

230,18 €

La llonganissa ibèrica de gla és la barreja de carns seleccionades curosament, procedents de porcs ibèrics de gla criats solts en el camp i alimentats amb glans, condimentades amb sal, pebre seguint recepta tradicional.Pes peça 1 KgEs presenta tallada per la meitat i envasada al buit cada tros de forma individual.

16,80 €

La cecina de vedella és el "pernil" de boví típic de Lleó, aquest producte té més de 7 mesos de curació i s'elabora exclusivament amb les parts nobles del darrere de boví, sal i fum de roure. La cecina de Lleó I.G.P. té un sabor intens i carni, amb un color a cirera madura i un punt de fumat. És un producte cada vegada més estès ja que quan es prova es...

29,90 €

Suport perniler amb la base rodona en ambdós extrems i el braç en forma de gondola, ferramentes en pintura negra termolacada. Dissenyada per pernils de grans dimensions. Realitzada en fusta de Pi Gallec de primera qualitat de gran duresa i lacat amb productes no tòxics.Mides: Alt: 44 cm. Llarg: 52 cm. Ample: Pes: 2 KgVeure totes les pernileres.

26,50 €

El bonítol del nord Ortiz (lloms sençers) en oli d'oliva és pesca amb canya un a un en les braves aigües del Cantàbric mitjançant arts tradicionals sense fer malbé les seves precioses carns ni perjudicar a altres espècies. El seu color rosa clar, el sabor suau, la seva tendra però ferma consistència i la conservació en oli d'oliva, fan d'aquest producte...

9,65 €