Casa Riera Ordeix: Llonganissa i fuet de Vic tradicional.

Historia de la Casa Riera Ordeix

Si tinguerem que escollir una paraula que definira que es i que ens aporta Casa Riera Ordeix, eixa sería tradició. Casa Riera Ordeix proporciona una qualitat única en el món amb el seva llonganissa de Vic desde fa 160 anys. Un producte únic, elaborat de manera artesanal i tradicional, seguint el mateix procés d'elaboració que s'utilitzaba fa sis generacions.

Al centre de la ciutat de Vic i baix el lema Benvinguts a casa, Casa Riera Ordeix ens obri les portes als seus excepcionals i centenaris sequers de fusta, on retrocedim en el temps fins a 1852.

Els establiments gastronomics més exclusius del món han cedit a la qualitat unica del seus productes. Magatzems Harrods a Londres, Galeries Lafayette a París o El Corte Inglés a Espanya són alguns exemples. I no és per menys, el de Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix es considera el embotit per excel·lència, el millor dels millors, únic al món.

Reconeixements de la Casa Riera Ordeix

La llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix, a més més de pertànyer a l'elit gourmet més exclusiva del món, té numerossos premis i reconeixements de l'alta gastronomia.

  •          Desde 2002, la llonganissa de Vic es un producte amb Indicació Geogáfica Protegida. Aço agaranteix que el producte es 100% originari de Vic, produit allí i amb una qualitat excepcional, única de Vic.    

  

  •   Coq d'Or 2015 com a millor producte de l'any. L'excelencia i qualitat de la seua llonganissa de Vic i del seu fuet a transpassat fronteres, sent premiat per professionals d'altres paisos. Le Coq d'Or es un premi que otorga la prestigiosa revista francesa Le Guide des Gourmands, una eminencia a la gastronomía francesa i un referent mundial.

  •          ICC Llonganissa de Vic. Ens garantissa que el producte acomplix els alts nivells de qualitat.

  •          Sabor Superior Award 2009 (Superior Taste Award). Premis de reconeixement mundial que guardonen productes de gran sabor i qualitat.

Casa Riera Ordeix també pertany a les següents asociacions gastronomiques:

  •          Luxury Spain (Associació Espanyola del Luxe). Promou i poténcia productes exclusius i d'alta qualitat espanyols a nivell nacional i internacional.

  •          FACE (Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya). Contribueix a millorar la salut, nutrició i benestar de les persones celíaques. Cap dels productes de Casa Riera Ordeix conté gluten.

  •          Catalonia Gourmet. Promou la competitivitat del producte català d'alta gamma.

 

 

Elaboració de la llonganissa tradicional de Vic

Com s'elabora la millor llonganissa, única al món? Amb molta cura, amor, tradició i, el mes important, matèria primera i ingredients. No ha cambiat res desde 1852, ja que els procediments seguixen sent els mateixos. Sense preses i cuidant cadascun dels detalls es com s'elabora la millor llonganissa de Vic.

Casa Riera Ordeix permet visites als seus sequers centenaris per comprobar de primera má amb la cura que fabriquen els seus productes. Es una expèriencia de sensacions única en la que es pot comprobar que els detalls importen, ja que marquen la diferencia, aportant al producte qualitat i alma.

 

1. Selecció de la carn.

S'escull la millor carn de porc, procedent de granjes que pertanyen a la firma. Des de l'inici, Casa Riera Ordeix garanteix la millor qualitat de la seva matèria primera.

 

2. Amaniment de la carn.

Conjuntament amb el assecatge, es un dels pasos clau a Casa Riera Ordeix. Tots els ingredients que s'afegeixen a l'amaniment de la carn son totalment naturals, per així agarntir un sabor únic. D'aquesta manera, quan et portes una llesca d'aquesta llonganissa de Vic a la boca, notes com es fondeix al paladar permetent poder disfrutar de un sabor real i lliure d'artificis i sulfats. La llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix és, per excel·lència, l'embotit més sa que existeix.

L'amaniment utilitzat per la carn está lliure se conservants artificials. Els components son els mateixos que fá décades: sal marina, pebra negra en grá i cuixida; que no conté ni gluten ni lactosa. No es necessita res més per obtenir un producte de la màxima qualitat, i la seva llonganissa és un bon exemple.

Un cop la carn està reposada i amanida, amb gran cura s'embotix en budell natural i que posteriorment es lliga amb un cordill de cotó. El seu color ens permetrà identificar i diferenciar cada producte.

 

3. L'assecatge.

Estem en el moment clau del procés, el que conté l'essencia real de la marca.

Entrar en els sequers centenaris de Casa Riera Ordeix es com viatjar 6 generacions atrás en el temps i que s'ha parat a l'any 1852. Els sequers de fusta massissa son els mateixos, al igual que els procediments utilitzats. En les vigues de fusta es penjen les llonganisses i les finestres continuen obrint-se i tancant-se de manera manual per controlar l'humitat i la temperatura. Durant tot el temps d'assecat, les llonganisses son despenjades i raspallades dues o tres vegades. El secret de l'exit del seus productes: un assecatge tradicional, que ningú al món continua fent. Mentres que la resta de firmes s'han industrialitzat i mecanitzat, Casa Riera Ordeix ha sigut sent fidel a la seua tradició i orígens. D'aquesta manera, aconsegueix oferir-nos la millor llonganissa de Vic del món i de l'elit gourmet.

Els productes están un mínim de 90 dies i un màxim de 180 en els sequers. La seva producció és limitada, ja que està condicionada per les condicions meteorológiques de cada moment i així agarantir i oferir la qualitat més excepcional dels seus productes.

 

4. Embolcall, garantia de qualitat

Fins i tot una cosa que pot semblar tan simple com un embolcall, a Casa Riera Ordeix cobra un gran protagonisme i importància. Tots els seus productes s'emboliquen manualment, com es feia anteriorment i el paper que s'utilitza ens indica que tenim la millor llonganissa, unica al món.

 

 

On comprar llonganissa i fuet tradicional de Vic?

A Jamonarium sempre hem apostat per els productes gourmet i de calitat, per poder oferir lo millor del mercat i fer mejar amb gust, una experiència única. És per això, que a la nostra web podrás trobar els productes estrella de Casa Riera Ordeix: la llonganissa de Vic i el fuet de Vic.

  •          Llonganissa de Vic: Única al món, s'elabora de manera totalment natural, seguint els mateixos procediments que s'utilitazben al 1852. Premi le Coq d'Or 2015. Diferent IGP des de 2002.

 

La seua presentació, en una elegant caixa de madera, converteix aquest producte en un dels millors regals per a cualsevol persona que disfrute pronvant els productes més exclusius de la nostra gastronomía.

 

  •          Fuet de Vic: Un dels productes més clàssics de la gastronomia catalana i espanyola. Premi le Coq d'Or 2015