El pernil Ibèric, en el seu millor moment

Un recent estudi realitzat per l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric mostra l'enorme potencial del pernil Ibèric en els mercats internacionals. Les dades d'exportació de pernils i espatlles curades no poden ser més positius per al sector, ja que mostren un creixement per sobre del 140% en comparació amb els últims deu anys.

pernil iberic millor moment creixement sector

A més d'haver augmentat el seu consum en el mercat europeu, en països com França, Alemanya, Itàlia i el Regne Unit, també sobresurt l'increment en EUA, Mèxic, Xina i Japó.


Encara que a Espanya, més de la meitat dels pernils ibèrics que es consumeixen en l'entorn domèstic són d'una peça sencera, els productors i comercialitzadors de l'Ibèric han volgut donar importància a la versatilitat dels seus productes, adaptant-los als nous temps amb formats i presentacions que s'ajusten als consumidors, és per això que avui en dia, cotitzen a l'alça, els llescats, els "daus" i els centres de pernil desossats.

Actualment, a Europa s'està duent a terme la campanya "Ham Passion Tour" promoguda per la UE i l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric, on s'aposta per donar a conèixer d'una forma propera els productes ibèrics. L'èxit és imparable, dos de cada tres participants afirmen conèixer les diferències entre els pernils ibèrics d'Espanya i la resta de pernils curats, i la gran majoria creu que el seu consum es mantindrà en el futur.

La qualitat, la traçabilitat (per conèixer des de l'origen la trajectòria dels productes), i, sobretot, la transparència, fa que el sector ibèric travessi un dels seus millors moments i consolidi el seu futur en el món. Un reconeixement a les tasques ben realitzades.