El pernil i l'embotit engreixen?

Com tot a la vida, si es consumeixen sense moderació, la resposta és sí, poden tenir efectes desfavorables en el nostre pes i altres repercussions per al nostre organisme. La raó no és altra que el seu gran contingut en greixos, en sodi i en calci que, entre altres coses, facilitarà que retinguem líquids i passem a estar inflats. A més, augmentessin la nostra pressió arterial, danyant els nostres vasos sanguinis i en conseqüència, el nostre cervell, cor, fetge i ulls.

Quins beneficis pot tenir l'embotit en el nostre organisme?

Però no tot és dolent, els embotits de qualitat també poden oferir beneficis al nostre organisme. Entre els minerals que ens proporcionen i que ajudaran al nostre organisme a funcionar de forma adequada, com el potassi, el fòsfor, el ferro o la vitamina B12. Les millors opcions i les més sanes són el pernil, bé sigui serrà o cuit, i el pit de gall dindi. En tots aquests casos no es supera el 10% de greixos totals.

• El pernil cuit: si és de qualitat i està elaborat directament a partir de pernils sencers. No ha d'haver presència de gelatines, farines i additius.

• El pernil curat, serrà o ibèric: també té un percentatge molt baix de greixos saturats. Encara que pot ser molt calòric, els seus àcids grassos insaturats són molt útils per lluitar contra el colesterol. En l'elecció entre pernil i espatlla, el primer sempre tindrà menys greixos.

La resta, ens referim a el llom, fuet, xoriço o la llonganissa, han de ser consumits de tant en tant. No obstant això, es poden incloure en la dieta sempre que estiguin combinats amb l'exercici físic adequat. Recorda que els millors embotits són els que compleixen el binomi poca proporció de greixos i més quantitat de proteïnes.

Dit això, és innegable que els embotits estan molt arrelats en la nostra gastronomia i que no solen faltar en reunions familiars o esdeveniments, així que no fugis si te'ls posen en safata ni et sentis malament per gaudir-ne. La clau, com sempre, està en no abusar-ne.