Avui, t'expliquem com envasem al buit nostres productes perquè conservin tota la seva qualitat fins que els consumeixis. Abans de res, hauries de saber que el pernil no té data de caducitat, per contra, si té data de consum preferent.

La cecina és un tipus de carn deshidratada d'origen espanyol similar al pernil, però realitzada mitjançant el curat de carn de boví, d'equí i menys freqüentment de segall, i fins i tot de conill, ruc, bou o llebre. A Espanya comptem amb una Indicacions Geogràfiques Protegides d'aquest producte: La cecina de Lleó, extreta de la vaca i la cecina de Vegacervera, extreta de segall (la cria de la cabra). Avui ens centrarem en la cecina de Lleó, per ser la més popular.

La gla (de l'àrab Balluta, alzina) és un fruit característic dels arbres del gènere Quercus, entre els quals es troben les alzines o la surera i és un producte habitual de les deveses extremenyes.

No t'atreveixes a comprar una espatlla per que no estàs segur de com tallar? No et preocupis, entenem que tingues dubtes. I és que, tot i que pot semblar que la seva forma de tallar-ho és similar al del pernil, a l’hora de llescar una espatlla, ens trobarem amb unes característiques morfològiques molt diferents. Això farà la tasca encara més complicada, ja que recorda que de per si, tallar pernil, és un art que no tothom domina. No passa res, estem més que encantats d'explicar-te com...

Cridem devesa al bosc en el qual conviuen majoritàriament, l'alzina, el roure, l'alzina surera, i el roure de fulla petita. Aquest hàbitat està present al sud-oest de la península ibèrica, i s'estén per una superfície d'una mica més de 2 milions d'hectàrees, de les quals casi la meitat estan situades a Extremadura. Consta d'una flora específica associada a aquestes espècies d'arbres, i unes peculiaritats del terreny que el converteixen en un lloc ideal per a la cria del porc ibèric.

Alguna vegada hem parlat de com maridar el pernil ibèric, i és que, encara que per a gustos els colors, hi ha certes begudes que ajudaran a enaltir tots els matisos de sabor que aquest menjar pot oferir-nos. Bé, doncs avui li toca el torn a la resta d'embotits. Si vols saber com combinar de manera adequada el xoriço, la llonganissa o el llom, segueix llegint. Començem!

Avui parlarem d'un pernil ibèric que s'autoproclama com el millor com a “El Millor Pernil Ibèric del Món”. Diferents xefs com Ferran Adrià ho consideren una font d'inspiració. L'empresa de José Gómez ha destacat al llarg dels anys per la qualitat i cura dels detalls. Parlem d'una marca plenament establerta com a Joselito. Però què és el que fa aquests pernils tan populars?

La resposta és complicada. És cert que el vi pot fer meravelles en el teu estat d'ànim i la ciència suggereix que també pot ser beneficiós per al teu cor, el teu cervell i els teus músculs, i fins i tot tenir propietats que ajuden a lluitar contra el càncer. Nosaltres no som metges, però com sabem que t'interessa hem recopilat uns quants estudis interessants sobre el vi perquè avaluïs per tu mateix.

Si t'agrada l'oli d'oliva tant com a nosaltres, segurament ja també sabràs que avui parlem d'un oli d'oliva verge extra diferent. No tots els olis d'oliva verge extra i ecològics han estat distingits amb el guardó que se li ha atorgat a Parqueoliva. Sens dubte, un reconeixement al bon saber fer ia l'aferrament d'una família a una tradició gairebé mil·lenària.   La tafona de l'oli Parqueoliva està situada al Parc Natural de les Serres Subbètiques, trobat entre Jaén, Còrdova i Granada.

Seguim amb els nostres pobles amb sabor, aquesta vegada toca a un dels pobles de la serra de Tramuntana: Sóller. Es conegut tant pels seus paratges com per ser el bressol de la sobrassada mallorquina. Sóller està situat al mig de la serra de Tramuntana, amb vistes tant al mar com a la muntanya. Pots perdre't a les seves nombroses zones envoltades d'oliveres, ametllers i tarongers, igual que gaudir de les seves zones muntanyoses fent diverses rutes.   Una de les formes més tradicionals de...

El pernil ibèric és un aliment del qual es pot aprofitar tot. Des del famós os per fer vins fins al greix per fer torrades. Les virutes de pernil també tenen moltes possibilitats de ser aprofitades.

Avui parlarem d'uns dels nostres productes Gourmet més populars: les anxoves. Aprofundirem a les anxoves de l'Escala, que rep el nom del poble on està ubicada la seva fàbrica a Costa Brava. L'Escala és un dels pobles catalans coneguts per la llarga tradició marinera. A més de ser una vila de pescadors, parlem d'una vila que també és oberta al turisme sense oblidar els seus orígens. Des de fa segles, ja amb l'arribada dels grecs i fenicis a la zona, aquesta població va estar vinculada a la...

Si parlem de la història de Rincón de la Subbética hem de parlar de la seva almàssera, Almazaras de la Subbética. Pertany a una cooperativa amb més de 60 anys d'experiència.   Des dels seus inicis, va apostar per uns valors concrets: Màxima qualitat, respecte al agricultor, cura del medi ambient i oferir un producte que aconsegueixi la satisfacció màxima dels clients.   Ser fidels a aquests valors els ha convertit en un referent dels olis d'oliva verge extra a nivell mundial, donant lloc...

Com és ben sabut, per conservar un pernil ibèric o serrà que encara no està començat, l'idoni és mantenir-lo en posició vertical a un lloc sec, fosc i ben ventilat. És així, com es col·loca habitualment en els cellers durant el seu procés d'assecatge i maduració, ja que aquesta posició permet que quan suen les peces, el greix vagi lliscant cap a la punta, anant a parar al que coneixem com chorrera.

El formatge és un dels aliments que ja en època dels grecs era considerat una menjar de deus. Compta amb una multitud de varietats que no deixen indiferent a ningú. El pots degustar sols, amb nous i raïm, amb un bon vi ... segur que saps perfectament com i amb qui gaudiries ara mateix d'un bon formatge. Però, ¿sabries que has de fer per conservarlo en perfectes condicions durant més temps? Si t'han assaltat els dubtes, no et preocupis, et deixem algunes recomanacions.

Com ja sabràs, quan comences a tallar una pota de pernil, la cansalada que vas extraient et servirà per conservar la peça mentres estiguis consumint com a embolcall natural, però, sabies que podies donar-li moltes més utilitats? "Del porc, hasta el caminar", i quanta raó! Avui, et portem idees per incloure la cansalada del pernil ibèric a les teves receptes. Ja veuràs, que el canvi serà espectacular i sorprenent.

Avui parlarem de la història de dos coneguts al món del pernil ibèric. Si t'agrada tot relacionat amb aquest menjar, coneixes de sobre la marca i el lloc a què ens referim. Jabugo et trasllada com per art de màgia a un sabor: el del pernil ibèric 100%. Això s'ha aconseguit gràcies a molts anys de feina i dedicació d'una casa centenària de la qual avui en comptarem els inicis: Cinco jotas.

Els grans experts ho confirmen, no és només una apreciació teva, el preu del pernil ibèric està pujant i pot ser que arribi a duplicarse d'aquí a 5 anys. És innegable que a nosaltres com a país productor ens fascina aquest producte sobretot per Nadal, època per excel·lència en què el compartim amb els nostres. Però no som els únics que han vist en el pernil ibèric una menja, aquesta i altres raons estan darrere d'una pujada imparable. Et les expliquem!

Ets amant dels productes ibèrics? Vius a París o a qualsevol punt de França i vols comprar pernil, embotit, formatge, oli i més productes ibèrics? Comprar el teu pernil o espatlla ibèrica o serrana, embotits ibèrics, formatges i més productes és molt fàcil amb Jamonarium.

Ets amant dels productes ibèrics? Vius a Zuric o a qualsevol punt de Suissa i vols comprar pernil, embotit, formatge, oli i més productes ibèrics? Comprar el teu pernil o espatlla ibèrica o serrana, embotits ibèrics, formatges i més productes és molt fàcil amb Jamonarium.