Espatlla ibèrica d'enceball (desossada en trossos)

L'espatlla ibèrica d'enceball és la pota del davant del porc ibèric. Criat en el camp en la seva última etapa i alimentat amb pinsos naturals i glans.

Curació superior a 18 mesos.

Ibèric de gran qualitat gràciesa un assecat i una curació tradicionals que diferencien el producte entre els de la seva classe.

Presentada en 2 trossos envasada al buit.

Més detalls

rating Ver las 2 opiniones
Valoración media: 10/10 - Nº valoraciones: 2

87,30 €

  • 2,000 Kg
  • 1,800 Kg

Més informació

Espatlla ibèrica d'enceball (desossada en trossos)

Característiques

paleta iberica cebo de campo pata negra de extremadurapaleta iberica cebo de campo pata negra deshuesada

Origen : Extremadura / Salamanca

Raça: Ibérico 50%

Curació : Més de 18 mesos.

Alimentació : : A base de pinsos naturals (cereals i lleguminoses) i durant l'última etapa de la criança estan pel camp on la seva alimentació es complementa amb pastures i alguns glans. Consulta els diferents tipus de pernil ibèric aqui.

Elaboració : El procés d'elaboració tradicional en cellers naturals proporciona un aroma i un sabor de característiques inigualables entre els ibèrics.

Parts del porc: L'espatlla és la pota del darrera del porc.

Aspecte exterior: La forma de la peça és estilitzada, amb canya estreta (part de l'os més propera a la peülla) i peülla de color negre.

Sabor en boca : Sabor aromàtic i intens al paladar. Cansalada gustossa amb tons rosats.

Salut : Ric en proteïnes, vitamina B i àcid gras oleic, que es tradueix en colesterol "del bo". Molt baix en calories (95cal per 50gr), integrant de la dieta mediterrània, 100% saludable.

Curiositats : L'excel·lent qualitat d'aquest ibèric resideix en la qualitat dels porcs ibèrics, la curació tradicional i el bon fer del mestre perniler. És en l'ibèric d'engreix on s'aprecien les majors diferències de gust amb una mateixa etiqueta.

Presentació - Productos desossats i a trossos

Un cop rebem la teva comanda seleccionarem el producte i procedirem al desossat i tall en trossos. Posteriorment envasat el producte al buit per conservar tot el seu aroma i sabor fins que arribi a casa teva.

Presentacion, envasado al vacio del jamon deshuesado

Envasem al buit:

- El producte serà envasat al buit en bosses de plàstic transparents, moments abans de ser enviat.
- Aquest procés protegeix el producte i manté totes les seves qualitats de sabor i frescor.

Empaquetat pel transport:

- El producte s'empaqueta en una caixa amb nansa per a la seva subjecció.
- Una cinta reflectida al voltant de la caixa assegurar la seva seguretat en el transport.

Recomanem que treguis el producte de la bossa de plàstic 15 minuts abans de consumir-lo. Si no va a consumir immediatament pot guardar a la nevera sense cap problema.

Transport i cost de l'enviament

partes del jamon iberico bellota

Un cop hagis confirmat la teva comanda, aquest serà preparat i enviat a través de l'empresa de missatgeria. Els terminis de lliurament i les despeses d'enviament dependran del pais de destí i del seu pes.

En el transcurs del procés rebràs informació detallada de l'estat de la teva comanda.

Consulta més informació sobre el transport:

Tots els enviaments viatgen assegurats, d'aquesta manera queda cobert qualsevol desperfecte o pèrdua del producte.

Diferències entre el Pernil i l'Espatlla

Sent el pernil la pota de darrere i l'espatlla la pota del davant, trobem un conjunt de diferències quant a pes, temps de curació, preu, etc.

Característiques específiques del pernil:

•  Cama posterior del porc
•  Pes aproximat entre 6,5 i 8,5 kg
•  La proporció d'os i greix és del 50% aproximadament.
•  Temps de curació superior al de l'espatlla del mateix tipus. Oscil•la entre 15 i 36 mesos.
•  Preu superior a l'espatlla.
•  La seva anatomia permet un tall més fàcil i unes llenques més grans.
Característiques específiques de l'espatlla:
•  Cama davantera del porc
•  Pes aproximat entre 4 i 5,5 kg
•  La proporció d'os i greix és del 60% aproximadament.
•  Temps de curació inferior al pernil, entre 12 i 24 mesos depenent de la qualitat.
•  El preu és inferior al del pernil.
•  La forma anatòmica dels ossos fa que el seu tall sigui una mica més complicat al tenir més racons que el pernil.
•  Té una forma més estreta i menys rodona.

La Cala - Com seleccionar un bon pernil o espatlla ?

La cala para oler el aroma del jamón berico o serrano

Per seleccionar el pernil o l'espatlla al punt just de curació seguirem uns passos que, juntament amb l'experiència que ens avala, ens permet escollir els productes ideals per la teva comanda. Això ho farem utilitzant tots els nostres sentits:Selecionamos tu jamón o paletilla iberica o serrana

- El sentit del tacte ens permet saber la curació de la peça, tocant diferents parts d'aquesta. El greix exterior ens proporciona informació sobre la qualitat i el punt de curació de la peça.
- El sentit de la vista ens dóna informació de la proporció de greix que té la peça. Els matisos del seu color ens transmet la curació ja que l'assecat produeix arugas i tonalitats en diferents zones de la peça.
- El sentit de l'olfacte, a través de la cala, ens proporcionarà informació molt important des de l'interior de la peça. Introduirem un punxó, normalment d'os de boví, a l'interior del pernil per conèixer el seva aroma. L'olor s'impregna durant breus instants donant informació de la curació, sal, i qualitat del producte.
- El sentit del gust t'ho reservem tot per a tu, perquè gaudeixis de tan deliciós producte.

Opiniones


Haz clic aquí para dar tu opinión


rating VERY GOOD JAMON
Dirk V. el día 2015-03-24 THANKS VERY GOOD SERVICE AND VERY GOOD JAMON. I recommend you to my friends
rating Le jambon est excellent
Vincent M. el día 2015-10-16 Bonjour, J'ai bien reçu ma commande. Le jambon est excellent. Merci


Clients que han vist aquest producte també han adquirit:

Recomenacions