Ventresca de bonítol del nord en oli d'oliva Olasagasti

La Ventresca de bonítol del nord en oli d'oliva Olasagasti és la part més deliciosa del bonítol del nord del mar Cantàbric. La ventresca és la part triangular inferior del peix propera al cap. Aquesta zona de bonítol és de textura fina i carnosa. Pel seu sabor extremadament delicat i intens és considerada una delicatessen. Està envasada de a mà de forma artesanal i en fresc.

És un aliment molt saludable i recomanable per al consum. Conté proteïnes i alt valor biològic i una gran aportació d'àcids grassos poliinsaturats, fòsfor, vitamines del grup B i D.

Recomanem amb unes anxoves a sobre com a tapa o acompanyada amb uns pebrots del piquillo.

Tipus d'envàs: llauna / estoig
Pes: net 260 gr Escorreguda 190 gr.
Conservació: temperatura ambient.

Més detalls

rating Ver la opinión
Valoración media: 10/10 - Nº valoraciones: 1

15,80 €

Més informació

El bonítol del nord

El bonítol del nord és el més apreciat de tots els túnids. El seu excel·lent sabor, el particular color rosa clar i menor contingut de contingut de greix de la seva carn tendra, converteixen el bonic en un aliment únic.
Es pesca durant el seu pas per la nostra costa, el Mar Cantàbric, en el període de juny a novembre. La immediata elaboració en fresc per part del personal expert i l'enllaunat a mà mantenen i exalten les seves característiques organolèptiques.

 

El mar Cantàbric

El Mar Cantàbric és un mar obert i brau, ric en aliment, on conviuen nombroses espècies: el delicat bonítol del nord ,tonyina vermella, el mackarel o verat del nord (estornell) i la famosa anxova del Cantàbric (tan diferent a la mediterrània).

 

La pesca del bonítol

Entre juny i setembre, puntualment, el mar Cantàbric rep la migració del bonítol del nord i de la tonyina vermella, que vénen a les nostres aigües a reproduir-se. És aquí per tant, on després de la migració recuperen forces, s'alimenten i recuperen el seu millor estat de forma. La pesca del Bonítol s'efectua amb arts tradicionals: de vigília es capturen, prop de la costa: anxova, chicharrillos i altres espècies petites que s'utilitzaran en la pesca com a esquer viu per al bonítol.
Un cop localitzat el banc es comença a tirar l'esquer mentre es rega el mar amb potent mànega per recrear l'efecte d'un suculent banc d'anxoves.
El Bonítol, excitat per tan gran espectacle, comença a mossegar tot el que troba, inclòs els hams de la canyes de bambú que els pescadors llancen immediatament al enrenou marí.
El bonítol ve hissat a coberta fresc i sencer amb la seva carn intacta, sense cap esgarrinxada.
La pesca no és massiva i és altament selectiva, només es captura l'espècie requerida sense danyar inútilment l'ambient marí ni cap altra espècie (dofins). Les dimensions òptimes d'aquest peix són de 10 a 13 kg., Encara que pugui arribar a pesar fins a 25 kg. El peix es descarrega fresc als ports de Ondarroa, Lekeitio i Guetaria on els compradors de Dentici seleccionen les millors partides i les envien directament a fàbrica on és elaborat fresc pel nostre expert personal amb un procés totalment manual i artesà, exaltant així les característiques organolèptiques del peix.

Opiniones


Haz clic aquí para dar tu opinión


rating Incroyable thon germon!
Jean Pierrer F. el día 2014-04-03 C’est le meilleure thon germon que j’ai jamais gouté. Incroyable gout et texture. Seul dans le plat… c’est excellent !


Clients que han vist aquest producte també han adquirit:

Recomenacions